Зачастую автоматизацию предприятий ресторанного бизнеса воспринимают как вспомогательный инструмент для работы управленческого персонала и кассиров. Имея огромный опыт в автоматизации HoReCa, хотим сказать, что качественное и комплексное программное обеспечение приносит большую пользу и удобство.

Все системы лояльности прошлого поколения, созданные разными компаниями, ставят своей целью как-то привязать гостя к заведению, заставить его приходить еще и тратить больше.

Профессионалы тренируются постоянно, но одним из наиболее ярких и показательных путей к совершенству являются соревнования. Именно благодаря им оттачивают свое мастерство петербургские сомелье и бармены, а теперь этим путем движутся и бариста.

С точки зрения санитарии и гигиены любое предприятие питания — зона повышенного риска. Для анализа всех рисков, связанных с пищевой безопасностью, в США была создана система ХАССП (от английского НАССР — Hazard Analysis and Critical Control Points: «Анализ рисков и критические контрольные точки»), которая отвечает за управление безопасностью пищевой продукции.

На российский рынок продолжают выходить мировые игроки ресторанного рынка. Ален Дюкасс, открыв в Петербурге свой первый на территории Восточной Европы ресторан miX, словно подал тайный (а может, явный?) знак своим коллегам: здесь работать можно. С тех пор в Петербурге открылся первый в России ресторан французской сети Dans le Noir? («В темноте») — с совершенно необычной концепцией ужина в кромешной тьме; ресторан американской кухни Chili’s® Grill & Bar компании Brinker International, Inc. в Москве и прочие, прочие.

NULL Направление «еда вне дома» Скорость жизни увеличивается, и это направление становится все актуальнее. В нашей стране у него большие перспективы — во.

Декабрь: месяц меж двух времен, прошедшего и будущего. Завершая год, Петербург на конкурсе «Лучший по профессии» определил лучших в сфере обслуживания: лучшего повара, официанта, бармена и бариста. На страницах журнала мы публикуем итоги конкурса и представляем всех победителей.