В прошлом номере мы представили Эрика ле Прово — одного из первых французских поваров, приехавших в Россию в уже далекий для нас период перестройки. Сегодня он является одним из учредителей ресторана Le Carre Blanc, который, по признанию специалистов, стал символом настоящей французской кухни в Москве. Недавно Эрик ле Прово выпустил в издательстве «Эксмо» книгу «Французская кухня».

NULL — контракт с указанием должностных обязанностей;— меморандум, определяющий позиции сторон;— доля в бизнесе, дающая право блокирования решений;— регламент и сроки собраний, подачи отчетов;— полная кадровая.

NULL — профессионализм;— нечистоплотность;— кадровое вмешательство;— невнятность целей;— гиперконтроль;— родственники;— жлобство;— давление — профессионализм;— нечистоплотность;— кадровое вмешательство;— невнятность целей;— гиперконтроль;— родственники;— жлобство;— давление.

В августовском номере мы подняли крайне важную тему для ресторанного бизнеса — тему взаимоотношений между инвестором и ресторатором.
Cитуация осложняется тем, что, помимо этих двух игроков на ресторанном поле, в игру почти всегда включается третий — управляющий. При помощи нашего спикера, совладельца компании Sky Rest Александра Затуливетрова, мы попытаемся разобраться, как выстраивается эта цепочка взаимоотношений: управляющий — ресторатор — инвестор. Ведь именно слаженность работы этих людей является сегодня ключевым фактором успеха заведения.