Кутаясь в теплые пальто, мы все с надеждой глядим в теплое и светлое будущее, где ярко светит солнце, пахнет травой и которое называется летом. Но некоторые из нас не просто мечтают о лете, но и активно готовятся к нему. Это неугомонные предприниматели, связавшие свою жизнь с индустрией гостеприимства — отелями, ресторанами и кафе — всем тем, что называется иностранным словом HoReCa. И готовятся они к лету, планируя открытие летних кафе.

На улице весна! Очень скоро Санкт-Петербург запестрит уютными креслами и столиками на Невском проспекте или рядом с парками и фонтанами. Поговорим о том, как помочь предпринимателю сделать свою летнюю площадку прибыльной.

R-Keeper — зарегистрированная торговая марка компании UCS, лидера рынка автоматизации предприятий индустрии гостеприимства и развлечений. Сегодня программный комплекс R-Keeper является самым популярным среди рестораторов решением для автоматизации ресторана, а название «эркипер» уже давно стало именем нарицательным.

Одним из самых перспективных сегментов российского ресторанного рынка считаются сети кофеен: этот бизнес сегодня очень активно развивается и в Москве, и в Санкт-Петербурге, и в остальных регионах. Развивается волнообразно, с периодическими подъемами и столь же периодическими спадами, оставаясь неизменно перспективным уже без преувеличения пару десятков лет, и при этом до насыщения рынка по-прежнему достаточно далеко. О главных тенденциях кофейного рынка мы решили побеседовать с Алексеем Каирой, генеральным директором одного из лидеров этого рынка — сети кофеен «Шоколадница».

Повара и официанты нужны всегда. Эта фраза может стать лозунгом директора по персоналу любого заведения общественного питания. Сегодняшняя ситуация на рынке такова, что большинство кафе и ресторанов остро нуждаются в квалифицированных кадрах, причем кадровый дефицит вынуждает многих работодателей снижать планку требований к соискателям: берут, по сути, всех, кто приходит. Парадокс же ситуации в том, что делать этого ни в коем случае нельзя: гость уже вполне вкусил преимущества качественного сервиса и в заведение с низким уровнем обслуживания просто не пойдет.

Нехватка недвижимости для заведений общественного питания по-прежнему является одной из актуальных проблем сегодняшнего времени. Операторам общественного питания и продуктовым сетям, являющимся ключевыми арендаторами на рынке встроенных помещений, не хватает площадей, хотя в прошлом году было открыто девять торговых комплексов. Арендные ставки поэтому росли, причем на отдельные торговые коридоры в районах станций метро «Московская», «Ленинский проспект», «Технологический институт» наблюдалось наиболее резкое повышение — до 15–20%. 2013 год не станет в этом отношении прорывом, но резкого увеличения стоимости аренды эксперты не ожидают.

Депутаты Заксобрания города предлагают ввести новую систему налогообложения для индивидуальных предпринимателей.

NULL Елизавета Новинская, получившая звание лучшего бармена-профессионала России на Всероссийском отборочном туре чемпионата мира среди барменов (World Cocktail Competition 2012), о чем мы.

NULL Ошеломляющая «Балтийская кулинарная звезда» Ярким позитивным моментом стала победа наших шеф-поваров на конкурсе «Балтийская кулинарная звезда». — Мы победили — и это,.