Уже достаточно долго и серьезно мы занимаемся будущим — тем, что нас ожидает завтра. Сегодня уже понятно, что один из самых ожидаемых трендов современного российского рынка — это русская кухня: все мы это чувствуем, хотя, скорее всего, плохо понимаем, что это такое. Второй явный тренд — это региональные продукты питания.

В прошлом номере журнала Николай Щербаков начал разговор об отличиях между сетевыми и независимыми предприятиями, в этом он даст несколько конкретных практических советов рестораторам, развивающим независимые проекты.

Законодательное собрание Республики Карелия внесло в Госдуму законопроект, предлагающий ввести новые требования к реализации спиртного в заведениях общепита.

Как правильно создать благоприятный микроклимат в заведении? Ни для кого не секрет, что многие владельцы крупных элитных ресторанов, небольших уличных кафе и летних площадок для отдыха стремятся создать благоприятный микроклимат для посетителей, уютную обстановку и тем самым увеличить количество гостей. Как это сделать?

Александр Иванов, заместитель руководителя департамента торговли и услуг города Москвы, ознакомил участников конференции РБК «Индустрия общепита‑2013: стратегии успеха» с текущей концепцией развития общественного питания в столице.

Бизнес-конференция РБК «Индустрия общепита‑2013: стратегии успеха» стала значимым событием для профессионалов в сфере ресторанного бизнеса, определив основные тенденции отрасли. Это тем более важно, что отрасль общепита приобретает все большее значение в масштабах государства. «Не будем забывать, что это один из основных каналов доведения сельскохозяйственных товаров до конечного потребителя (вторым является торговля), — отметил Геннадий Кочетков, вице-президент по развитию сети Subway и один из спикеров конференции. — Следовательно, это один из основных локомотивов экономического развития — один из столпов экономики!»