Первый ресторан столичной сети «КофеТун СушиТун» появится в Екатеринбурге в марте этого года. Заведение на 160 посадочных мест с открытой кухней и зоной.
Датский ресторан Rub og Stub, пожалуй, единственный в мире открыто заявляет, что готовит еду из выброшенных продуктов. Софии Сайлс, одна из основателей ресторана,.
Многим людям категорически не нравится идея трапезничать в одиночестве в общественном месте – именно на этом решил сыграть открывшийся в Амстердаме ресторан Een.
Из большого числа существующих рецептур с фасолью я придумал, на мой взгляд, наиболее подходящий для зимнего времени года: повар в два счёта приготовит это блюдо — и полезное, и сытное. Приятного аппетита!
В Сангальском саду в центре Петербурга в здании бывшего газгольдера появился новый лофт-проект развлекательного музыкального формата, в который войдут караоке, бар и ночной.
Зимой фактически во всех российских заведениях общественного питания шеф-повара задумываются над постными блюдами: сегодня постный стол стал достаточно актуален, хотя иногда это и является веянием моды, придающим более пёстрые очертания повседневной жизни. Однако современный человек в любом случае постоянно стремится внести в свою обыденность пусть небольшую, но красочную нотку пикантности — дошло дело и до кулинарии.
Стартап — задача не из лёгких. Обычно это понятие ассоциируется с бессонными ночами, авралами, ошибками и множеством сложностей, которые приходится «героически преодолевать» в процессе работы. Ресторанный стартап не исключение. Мой опыт в отрасли общественного питания более чем в тридцать лет, пятнадцать из которых я занималась непосредственно стартапами ресторанных заведений, позволил мне выделить наиболее типичные ошибки, которые обычно допускают 90% начинающих рестораторов. Хочу поделиться с читателями своими рекомендациями, чтобы максимально облегчить задачу открытия кафе или ресторана предпринимателям-новичкам.
Постоянное повышение квалификации повара, постоянная учёба — одно из основных условий успешности в работе и, пожалуй, основное условие профессионализма. К счастью, современным поварам даны различные возможности самообразования, от зарубежных поездок до «посиделок» в Интернете. А мы в дополнение к этому стараемся регулярно проводить обзоры книжных новинок, посвящённых кулинарии и могущих оказаться полезными представителям поварской и кондитерской профессий.
Японская кухня — один из постоянных трендов последних нескольких лет — сегодня претерпевает существенные изменения. Вернее, не сама по себе японская кухня — она-то как раз какой была десятилетия назад, такой и остаётся — претерпевают изменения её подача за пределами Страны восходящего солнца, способы приготовления и ассортиментный состав блюд заведений, продвигающих эту кухню и эту культуру. Причина тому — меняющийся спрос гостей.
