Мы представляем американского шеф-повара Сару Лабенски. Она приезжала в Санкт-Петербург с семинаром о региональной кухне Соединённых Штатов Америки и выступала перед студентами Колледжа питания Санкт-Петербургского торгово-экономического университета. После семинара Сара провела мастер-класс: студенты из шести бригад по пять человек под руководством Сары и её коллеги, тоже профессионального повара Руфь Браяйн-Николез, готовили шесть супов. Каждый суп является отличительной особенностью одного из регионов США. На нашем сайте мы представляем рассказ Сары о региональной кухне её родной страны, а также пять супов от Сары и регионов Соединённых Штатов: южный суп Цыплёнок и клёцки; Суп из моллюсков по рецепту из Новой Англии (популярен в Новой Англии и на всём Северо-Восточном Атлантическом побережье); Биск из тихоокеанского лосося, который готовят на Тихоокеанском Северо-Западе Америки, в штатах Вашингтон, Орегон, Аляска, Калифорния; популярный в штатах Нью-Мексико и Аризона Позоле и Гумбо — традиционное блюдо в районе дельты реки Миссисипи. Шестой же суп — Висконсинский суп с сыром Чеддер и пивом, любимый на Среднем Западе, — мы представим в сентябрьском номере журнала «РесторановедЪ»: его темой станут современные пивные рестораны, и суп, одним из важнейших ингредиентов которого является пиво, будет представлен как одно из Блюд темы. В этом же сентябрьском номере мы представим эксклюзивное интервью Сары Лабенски для нашего журнала. Оно посвящено поварскому образованию, и, учитывая, что фактически все учебные заведения Америки учатся по учебникам Сары Лабенски, будет очень актуально для журнала, который мы представим на московской выставке ПИР.

Клёцки — это просто варёное или приготовленное на пару тесто, и это блюдо являются частью традиционной кухни во многих уголках мира. Этот очень простой рецепт кухни юга Соединённых Штатов Америки, для выполнения которого требуется буквально одна кастрюля, был, вероятно, создан как недорогой способ превратить варёную курицу или бульон в сытное и добротное блюдо. В данном варианте блюдо обогащено молоком и сливочным маслом, а также овощами. В некоторых рецептах присутствуют морковь, зелёный горошек и стручковая фасоль, в других овощи не применяются, в зависимости от личных предпочтений и семейных традиций. Рассказ о регионе американского шеф-повара Сары Лабенски читайте в материале «Сара Лабенски: «Питание — это крайне увлекательное путешествие в национальную культуру».

Позоле — альтернативное название для мамалыги — сушёных зёрен кукурузы, замоченных в гашёной извести или щёлоке, а затем тщательно промытых в воде для удаления оболочки. Слово «позоле» также относится к тушёным блюдам из свинины или мяса цыпленка, чили и мамалыги. Набор дополнительных ингредиентов зависит от региона. Данная версия рецепта позоле с зелёным чили популярна в штатах Нью-Мексико и Аризона, где тушёное блюдо традиционно подается в канун Рождества. Рассказ о регионе американского шеф-повара Сары Лабенски читайте в материале «Сара Лабенски: «Питание — это крайне увлекательное путешествие в национальную культуру».

Компания GingerBrandMan, которая развивает сеть Tutti Frutti Frozen Yogurt в России, хочет вывести на столичный рынок сеть O` My Buns!. Москвичам предложат оценить американскую сеть кофеен, специализирующуюся на азиатских булочках с различными начинками.