Особенное сет-меню, объединяющее стили московской и южнорусской кухни, представят гостям вечера бренд-шеф Uhvat Виктор Белей и его коллега из Краснодара Андрей Матюха — победители национальных туров Bocuse d’Or 2019 и 2017, соответственно. Отметим, что Андрей два года подряд завоевывает титул «Шеф-повар года» (2018 и 2019) по версии премии «Where to Eat — Юг».
Гостей ужина «в четыре руки» ждет интереснейший гастрономический опыт: яркие сочетания вкусов, ультрамодные кулинарные технологии и вековые традиции приготовления в русской печи.
МЕНЮ УЖИНА
«Бабочка» из чернослива с маринованными овощами и овощной напиток
(Андрей Матюха)
Картофель со сметаной, свежим огурцом и икрой
(Виктор Белей)
Тарталетка с муксуном, мочёным яблоком и морскими водорослями
(Виктор Белей)
Рагу из лесных орехов, копчёная сметана из печи, пряная свекла и смородиновое масло
(Андрей Матюха)
Грибной бульон с молочным киселём и морским гребешком
(Виктор Белей)
Кубанский «тако». Красная капуста на гриле, сом ночного томления, крем из укропа, зелёная сальса
(Андрей Матюха)
Перепёлка с мини-колбаской из сердца и печени и сложными гарнирами
(Виктор Белей)
Азовский судак, картофельное «стекло», соус из цветной капусты и миндаля
(Андрей Матюха)
Шоколадное парфе со взрывной карамелью и малиной
(Виктор Белей)
Рыжик с кремом из ромашки, мороженое из апельсинового пива и хрустящая курага с фенхелем
(Андрей Матюха)
Начало ужина — 20:00.
Стоимость ужина без винного сопровождения — 5000 р.
Стоимость ужина с винным сопровождением — 7500 р.
Пожалуйста, резервируйте места заранее.
Почувствуйте вкус щедрого российского юга!
UHVATите вкус жизни!
Ресторан UHVAT
Москва, ул. Рочдельская, д. 15, стр. 41
(м. Улица 1905 года, Краснопресненская, Выставочная)
Телефон: +7 (977) 125-51-77
Часы работы: 12:00–00:00
Сайт: www.uhvat.restaurant
Соц. сети: /uhvatmoscow/
Средний чек: 2000–2500 руб.
Пресс-материалы: IF Studio Production
Виктор Белей — шеф с более чем 10-летним опытом работы в ведущих ресторанах Москвы и большим багажом стажировок за границей. Победитель кулинарных чемпионатов России, активный участник гастрономических фестивалей, а также кулинарных телешоу на федеральных каналах. Обслуживал саммиты с участием первых лиц России и глав иностранных государств. Виктор Белей живо интересуется российскими гастрономическими продуктами, традиционными технологиями приготовления. Редкий в наши дни шеф-повар, для которого ухват является не артефактом, а важным орудием труда!
Андрей Матюха — шеф-повар и владелец двух краснодарских ресторанов: «The Печь» и «Угли-Угли». Основное направление — авторская кухня, основанная на кубанских продуктах. В копилке его международных наград — 5 золотых, 4 серебряных и 5 бронзовых медалей на кулинарных конкурсах. Андрей Матюха входит в экспертно-тренерскую группу Worldskills Russia / Culinary Team и зраекомендовал себя как отличные наставник молодежи — теперь престижные профессиональные призы завоевывают и его ученики!
Russian contemporary food, или русская современная кухня — так определяет свою концепцию ресторан Uhvat. Располагается он в историческом здании Трехгорной мануфактуры. Интерьер — простой, элегантный и величественный: просторнейший зал, огромные окна, дизайнерские люстры из Гуся-Хрустального. Сердце Uhvat — открытый печной цех. Титанические русские печи построены по не имеющему аналогов проекту, который сочетает в себе вековые традиции и смелые инновации. На тех же принципах основывается кулинарная философия Uhvat: ресторан с успехом доказывает, что в сегодняшнем мире русская кухня может быть полезной, интригующей, яркой, легкой и эстетской — одним словом, модной.