4 марта в Париже стартовал фестиваль молодой прогрессивной кухни Omnivore.
«Ресторановед» успел связаться с московским шеф-поваром Станиславом Песоцким, который в 2018-м году представляет на фестивале Россию.
«Я очень горд тем, что представляю Россию. Считается, что это фестиваль молодой и прогрессивной кухни, будет горячо. Для меня важно показать наш (российский — ред.) бренд, которым можно гордиться», — сказал шеф-повар.
Его мастер-класс состоится 5 марта на главной сцене и будет посвящен российским продуктам — оленине в пяти текстурах, подмосковным тепличным томатам и «бабушкиному» растительному маслу.
Песоцкий отметил, что тщательно подбирал продукты для парижского мастер-класса. По словам шефа, в ходе мастер-класса он расскажет также о современном русском нордике.
В 2018-м году фестивалю Omnivore Paris исполняется 15 лет. Он продлится до 6 марта. За три дня на шести сценах выступят около 130 шефов и барменов, на выступление каждого будет отведено всего 35 минут. Также в программе фестиваля три pop-up ужина в исполнении известных шеф-поваров: Анны-Софи Пик, Александра Готье, Дави Шеллеманса.