Известная петербургская сеть «Барслона» расширилась. Четвертая точка появилась в центре города, а именно на Думской улице.
Это событие, согласно планам владельца заведение Андрея Федотова, должно было состояться значительно раньше, но по объективным причинам, связанным с процессами в экономике страны, произошло лишь несколько дней назад.
Обращает на себя внимание тот факт, что инвесторами проекта выступили не банковские структуры, а предприниматели. По данным газеты «Деловой Петербург», доля в 33% принадлежит Кириллу Шильникову, а еще 20% — Всеволоду Довженко. При этом общая сумма финансовых вложений в реализацию проекта составила около 20 млн рублей.
Еще одно открытие состоялось на улице Короленко. Здесь появилась первая кофейня «Кофейный боб». Она, по замыслу владельцев — создателей пекарни Daisycakes – должна стать первой точкой будущей сети.
Судя по тому, что в Северной столице практически каждый месяц открывается новая кофейня, а то и не одна. Так, напомним, что в середине сентября в Питере на Московском проспекте, 107, корпус 5 открылась кофейня и арт-пространство «Бобры добры».
В общем, можно говорить, как минимум о не проходящей популярности данного формата.
К слову, именно по этой причине, издательство «Наша деловая пресса» планирует в конце октября проведение семинара-практикума на тему: «Кофе: где теряем прибыль и, как зарабатывать?».
Однако Петербург – не единственный город России, где появляются новые заведения. Не менее ярко данная тенденция проявляется по всей стране. Так, например, в Перми, по данным сервиса 2Gis, только в нынешнем году число фреш-баров выросло на 56,8% и теперь в городе 69 заведений такого формата.
Для сравнения количество кафе-кондитерских и кофеен выросло на 27,12% и по официальной статистике достигло 75.
А вот в ресторанном бизнесе Ульяновска происходят изменения другого рода. Так, появилась информация о том, что на продажу выставлены сразу несколько знаковых заведений города, причем все они разных форматов.
Причины таких перемен разные. Например, одно из заведений — трактир «На большой Саратовской» — по словам продавца-посредника закрывается потому, что устарела концепция заведения. Начальная стоимость объекта — 25 млн рублей. Плюс заведения — его выгодное местоположение.
Площадь ресторана насчитывает 200 кв. м., помещение находится в собственности владельца.
События этой недели в ресторанном сегменте еще раз доказали, что любые процессы – это дорога двусторонним движением. Одни заведения открываются или укрепляют свои позиции, а другие, наоборот, уходят с рынка, что лишний раз доказывает – ресторанный бизнес живет.