Наступление нового 2015 года ресторан TerraVino отметил не только появлением нового меню, но и принципиальным изменением стилистики предлагаемых блюд. И то и другое связано с приходом на должность шеф-повара молодого яркого специалиста Александра Алпатова, до недавнего времени работавшего в Four Seasons Hotel Lion Palace St.Petersburg.
Обновленное меню будет официально предложено гостям ресторана TerraVino с 1 февраля 2015 года. В его основе — локальные продукты: ладожский судак, мурманская зубатка, беломорский морской гребешок, тыква, курица и ряд других продуктов из Ленинградской области.
— Новое меню, по сравнению со всеми предыдущими, гастрономически радикально «перевернуто», — с точки зрения внешнего вида, вкусов, самого творческого процесса. Александр предлагает оригинальные блюда, оригинальные подачи, вкусы, к которым хочется вернуться, — отмечает Евгений Абрамович, совладелец ресторана TerraVino.
Выдержка из нового меню:
— Карпаччо из морского гребешка с цитрусами в желе и апельсиновым дрессингом;
— Карпаччо из говяжьей вырезки с нежным трюфельным дрессингом и пармезаном;
— Салат из печёной свёклы со сливочным сыром и корицей;
— Салат с ростбифом и корнем сельдерея;
— Салат из рукколы с креветками с темным кус-кусом и медово-лаймовым дрессингом;
— Утиное филе с томленой красной капустой и соусом из смородины;
— Крем-суп из тыквы с имбирем и семечками;
— Пёстрая зубатка с зелёным горошком, маргеланской редькой и кольраби;
— Ладожский судак с овощной корочкой и пюре из сельдерея с рыбным соусом;
— Парфе из черной смородины с пастилой и мармеладом из базилика.