Для новых игроков фаст-фуда ввиду высокой конкуренции индивидуальность становится особенно актуальной. Одним из способов ее достижения является использование какого-либо элемента или мотива традиционной кухни. Это демонстрирует копания «ТЕРЕМОК», позиционируя традиционные русские блины как символ своей марки.
Динамично идет и развитие пока «нестандартного» супового предложения и формата «приготовление при клиенте», в котором лидирует тайская и китайская кухни (например, «ВОККЕР»).
Такая тенденция наглядно подтверждается статистикой. Лидером сетевого фаст-фуда, делающим упор на этнические особенности подаваемых блюд и продуктов, по количеству точек в сети стала «КРОШКА КАРТОШКА». Эта марка объединяет более чем 300 предприятий, работающих в разных форматах: уличные точки, павильоны и кафе на фудкортах.
Согласно исследованию: «Рынок общественного питания: показатели, тенденции, прогноз», большинство точек сети бренда размещено в Москве (более 200 ед.). Санкт-Петербург занимает второе место с большим отставанием (30 ед.). Остальные 65 филиалов распределены между 27 регионами РФ.