Бренд Tоко широко известен по всему миру как один из лучших японских ресторанов в Сиднее. В Дубае он открылся в отеле Vida, в нескольких минутах от самого высокого здания в мире Бурж Халифа (Burj Khalifa).
— «Токо Сидней» — успешный проект, аналогов которого не было в Дубае, поэтому было принято решение открыть ресторан в ОАЭ, — говорит Александр Орлов о TOKO Dubai. — Это стало возможным благодаря стечению ряда факторов: удачность задумки, новизна концепции, личный контакт с создателями «Токо Сидней».
Расположенный на первом этаже роскошного отеля Vida Downtown, ресторан Toko спроектировал австралийский архитектор Мэтью Дарвон, который занимался дизайном Toko Sydney и смог сохранить единый концепт и эстетику, разбавив атмосферу роскошью и простором, свойственными Ближнему Востоку. Интерьер ресторана выполнен в нейтральных тонах с отделкой из натурального дерева. Прилегающая к «Токо» терраса выходит в сад, где предусмотрены характерные элементы дизайна сиднейского «Токо» — успокаивающие водопады, плавающие японские зонтики и деревья бонсай.
Меню ресторана раздвигает границы общепринятого толкования аутентичной японской кухни, предлагая гостям её современную интерпретацию. Команда шеф-повара Бенжамина Опвуда (Benjamin Orpwood) исследуют гармонию вокруг, играя со вкусами и формами блюд. Фирменные блюда заведения — креветки с чесночным соусом фуа-гра и трюфелем, копчёный лосось на специальном гриле «робатта» и фирменные вагю стейки.
Среди конкурентных ресторанов японской кухни в Дубае Toko выделяется в первую очередь современной концепцией Izakaya. В отличие от традиционной и широко распространенной концепции Mizo, где основное внимание уделяется кухне, Izakaya — более демократичный формат, где каждый желающий может найти широкий выбор легких закусок и ещё больший ассортимент алкогольных напитков.
Общее количество посадочных мест в ресторане — 325, средний счёт составляет около 90 USD на человека (3000 рублей).
Sass Cafe — ресторан несколько иного плана. Расположенный в центральном районе Dubai International Financial Centre (DIFC), он предлагает гостям почувствовать себя на юге Франции, окунувшись в атмосферу роскоши и элегантности. Отец и сын Сассаи Сэми Сасс (Sassaand Samy Sass) создали бренд Sass Cafe в Монако в далёком 1993 году.
— Sass Cafe — это уникальный случай, когда старейший и самый известный ресторанный проект в Монако был открыт в Дубае, — говорит Александр Орлов о Sass Cafe Dubai. — Изначально среди клиентов Sass Cafe и друзей Сэми Сасса было много выходцев из стран Ближнего Востока и Арабских Эмиратов. Поэтому успех идеи Sass Cafe Dubai был гарантирован.
Концепция Sass Cafe сочетает в себе рестораны, развлечения и, конечно, бар.
Талант и мастерство шеф-повара Александра Стампа (Alexander Stumpf), проработавшего последние несколько лет в известном ресторане Zuma в Лондоне и Дубае, посетители теперь могут оценить в Sass Cafe. Ресторан предлагает средиземноморскую кухню, акцент сделан на натуральные продукты и простые ингредиенты. Меню включает в себя такие блюда, как шпинат аранчи с трюфельным майонезом, листья салата с артишоками, помидорами черри под бальзамическим соусом, жареного цыплёнка, маринованного с чесноком и лимоном, филе морского леща на гриле со средиземноморскими овощами. Каждое блюдо наполнено солнцем, теплом, свежестью моря. Кроме того, можно заказать обед a la carte, который состоит из закуски, пасты и основного блюда.
Обеденный зал находится выше ресепшн и открывает вид на главный ресторан через полностью стеклянные стены — элегантный интерьер с красными люстрами и тёмными стенами в стиле барокко. Пообедать можно и в окружении спокойной водной глади — на террасе, откуда открывается вид на «Дубайскую башню» (Burjkhalifa).