«Ресторан-мечта по мотивам шведского Фавикена, фермерских продуктов, идеи локоворства, новой русской региональной кухни», — так описывает концепцию Борис Акимов.
Ресторан рассчитан на 20 мест, у него будет свой огород, продукты будут доставлять от фермеров из Тульской, Калужской и Московской областей. Первые полгода бренд-шефом нового ресторана будет Ольга Стрижибикова.
«Только сезонные продукты и собственные ресторанные заготовки. Возрождение огорода Болотова (который находится рядом), всяких тульских и калужских специалитетов. В общем, кровь и почва новой русской гастрономии», — добавляет Акимов.
Летом нечто подобное уже делала команда Ragout: открывала летний ресторан «Угра» в Никола-Ленивце.
Фермерский ресторан-мечта — «кровь и почва новой русской гастрономии»
Основатель проекта LavkaLavka Борис Акимов вместе с женой Ольгой Стрижибиковой будет участвовать в открытии фермерского ресторана в Закокском районе Тульской области.
