Одна из наиболее крупных в России региональных компаний-рестораторов «Фуд-мастер» открыла в столице «Гастрономический шоу-рум», объединивший в себе два существующих формата ресторанов – японский «Рыба.Рис» и итальянский «Перчини». Шоу-рум называют новой для столичного рынка концепцией общепита.
Комбо-ресторан расположился в центре Москвы на площади чуть более 800 квадратных метров и рассчитан на 230 посадочных мест. Решение объединить два разных формата ресторанов во многом направлено на продвижение франшизы в Москве и Подмосковье. На сегодняшний день в планах компании не только продвижение в столичном регионе, но и охват Сибири и Дальнего Востока.
Рестораны, принадлежащие управляющей компании «Фуд-мастер», теперь присутствуют в шести городах России – Новосибирске, Екатеринбурге, Красноярске, Барнауле, Новокузнецке и Москве. В общей сложности это 56 заведений, работающих под марками «Вилка-Ложка» (здоровое питание), «Печки-Лавочки» (русская кухня), «Рыба.Рис»(японская кухня) и «Перчини»(итальянская кухня). Генеральный директор ООО «Управляющая компания «Фуд-мастер» Олег Ионко объясняет выбор последних двух концепций для создания московского комбо-ресторана возрастающим интересом россиян именно к японской и итальянской кухням.
Объединение двух разных концепций – достаточно распространенный способ обновления сети ресторанов. Подобному ребрендингу заведения, как правило, подвергаются с целью привлечения нового потока клиентов.
Своеобразная новизна на первом этапе, безусловно, сможет привлечь новых клиентов. Основной задачей «Фуд-мастера» после этого станет удержание аудитории. В данном случае, плюсом экспериментального «Гастрономического шоу-рума» должно стать его удобное расположение с высокой проходимостью.
На сегодняшний день рестораны, принадлежащие Управляющей компании «Фуд-мастер», по совокупному обороту входят в двадцатку лучших среди компаний, работающих в сфере общественного питания.