Starbucks будет заказывать у кондитерских продукты с ограниченным сроком годности: десерты, выпечку, закуски.
Петербургская сеть пекарен-кондитерских «Буше» будет поставщиком кофеен Starbucks, которые на днях открылись в городе. Пока в Петербурге работает только три точки знаменитой американской сети – в торговых центрах «Стокманн Невский Центр», «Питерлэнд» и «Мега Дыбенко». Однако в дальнейшем местная сеть Starbucks может значительно увеличиться.
Как пишут «Ведомости» со ссылкой на руководителей «Буше» и ООО «Кофе Сирена» (эта компания развивает Starbucks в России), между кондитерской и кофенйой сетями уже подписано соответствующее соглашение. «Буше» будет поставлять в кофейни десерты, выпечку, закуски – все то, что не может долго храниться. А вот всю брендированную продукцию (кофе, чай, термокружки и т.д.) петербургские Starbucks будут получать из Америки. Кстати, кандидатом на сотрудничество с американскими кофейнями была еще одна сеть пекарен – «Волконский» — однако она не сошлась со Starbucks в условиях совместной работы.
Закупка продуктов с ограниченным сроком годности – обычная практика как для Starbucks, так и для многих других мировых сетей питания. По словам участников рынка, в среднем гости кофейни съедают семь-восемь тысяч порций десертов и закуски в месяц. Стандартная матрица заказа сетевых кофеен обычно включает около 20-22 наименований продукции.
Сеть пекарен «Буше» не впервые будет заниматься оптовыми поставками продукции. У компании собственный производственный комплекс, она поставляет продукты в крупные розничные сети (О`Кей) и международные сети отелей (Парк Инн, Рэдиссон Сас, Сокос).
«Буше» была основана в 1999 году. Ежедневно компания изготавливает более 9 тонн продукции. Это в среднем 40 наименований хлебов, 10 видов тортов, 20 видов пирожных и 45 видов слоеных изделий. «Буше» располагает собственной сетью пекарен-кондитерских и автомобилями выездной торговли. Сеть пекарен неоднократно становилась лауреатом различных премий и конкурсов. Так, в 2010 году она заняла первое и второе место в отборочных соревнованиях по России к Кубку Мира по хлебопечению Луи Лесафра. В том же году компания получила золотую медаль конкурса по качеству «Сделано в Санкт-Петербурге». Еще в копилке «Буше» — правительственная награда «Поставщик Санкт-Петербурга».
Starbucks – самый крупный мировой бренд среди кофеен. Сеть была основана в 1971 году и за это время стала ведущим розничным продавцом кофе и лидером по обжариванию кофейных зерен арабика. Компания управляет более чем 16 тысячами заведений в Северной и Латинской Америке, Европе, на Ближнем Востоке и в странах Азии и Океании. В Москве сеть появилась в 2007 году, к настоящему моменту в столице России работает 61 кофейня Starbucks.
В меню петербургских Starbucks, как и в других заведениях сети, кроме различных вариаций кофе, будут маффины, выпечка, чизкейки, пирожные, печенье, сэндвичи и салаты. Также в кофейнях будут продаваться фирменные термокружки, кофе в зёрнах и чай. Средний чек, по имеющимся данным, не будет отличаться от чека в московских Starbucks и составит около 300–400 рублей.