Столичные власти предлагают рестораторам открывать новые заведения на крышах зданий.
Власти Москвы планируют отдать крыши городских зданий под новые заведения общепита. Как сообщают «Известия», создание кафе и ресторанов на крышах предусматривается новой концепцией общественного питания столицы, которая была разработана в департаменте торговли и услуг.
По мнению представителей ведомства, это идеальное решение для развития инфраструктуры столичного общепита. Чиновники полагают, что переход ресторанного бизнеса города на крыши выведет его на новый уровень (в прямом и переносном смысле). Во-первых, это восполнит нехватку таких заведений; во-вторых, будет способствовать появлению новых предприятий и росту конкуренции в сегменте общественного питания. Последнее может положительно сказаться на уровне цен – чтобы успешно работать и привлекать новых гостей, рестораны и кафе должны будут проводить различные акции и следить за своей ценовой политикой.
Пока речь идет о кровлях так называемых эксплуатируемых, то есть нежилых, зданий. К крышам предъявляется ряд требований, главное из которых – иметь возможности для эвакуации людей в экстренных случаях. Как заявляют в департаменте торговли, как только бизнесмены проявят интерес к этой инициативе, совместно с Москомархитектурой будет разработана соответствующая схема размещения ресторанов и кафе на крышах. В перспективе планируется рассмотреть и варианты размещения на крышах жилых зданий. Хотя участники рынка считают, что с жилыми домами рес тораторы связываться не будут – слишком много лишних хлопот ждет их в этом случае.
В то же время, эксперты указывают на ряд трудностей, с которыми могут столкнуться авторы этой идеи. Например, под размещение заведений общепита, в основном, пригодны крыши домов на окраинах города, а в центре таких наберется всего несколько десятков. Как объясняют специалисты, это должны быть плоские крыши, которые по своим первоначальным проектам допускали возможность эксплуатации. Среди объектов, которые могут подойти под размещение кафе и ресторанов, называются, в частности, крыши Московского дворца молодежи на Комсомольском проспекте, жилых зданий вдоль улицы 1905 года, сети производственно-офисных зданий за Павелецким вокзалом, а также новых офисных построек в районе Звенигородского проспекта. Вместе с тем, совершенно очевидно, что проходимость в центре в разы выше, чем на окраинах. Крыш в центре на всех не хватит, их, скорее всего, разберут крупные и дорогие заведения. За счет чего выживать тем, кт сможет разместитья только на окраине, не совсем понятно. В таком случае, ресторатору вообще невыгодно предпочитать крышу обычному формату работы.
Кроме того, владельцам заведений придется потратиться на обустройство инфраструктуры ресторана, укрепление крыши и, в некоторых случаях, сделать внешнюю лестницу или лифт (если здание жилое). По оценкам экспертов, все эти работы могут обойтись рестораторам от 500 тысяч до 10 миллионов рублей, в зависимости от площади заведения. Понятно, что тратить такие деньги готовы далеко не все.
Сейчас в Москве есть ряд заведений, располагающихся на кровлях домов. Но это, как правило, дорогие рестораны, которые используют свое местоположение как одно из средств создания имиджа и рекламы. Они могут потратить на обустройство пространства и решение технических вопросов большие суммы. Но эти же заведения предъявляют большие требования к площадке: они будут вкладываться в нее, только если с нее открывается хороший вид на город. А демократичные заведения «пойдут» на крыши только в том случае, если последние будут доступны с финансовой точки зрения.