Некоторые московские заведения общепита готовятся к введению запрета на курение в ресторанах заранее.
В 2015-2016 годах в России может вступить в силу законопроект, запрещающий курить в общественных местах. Сейчас он находится на согласовании в различных инстанциях, но все идет к тому, что он все же будет принят. Антитабачный проект предусматривает полный запрет курения на рабочих местах, а также в большинстве общественных мест: заведениях общепита, вокзалах и аэропортах, общественном транспорте, гостиницах.
По мнению авторов законопроекта, принятие документа положительно скажется на здоровье и продолжительности жизни россиян (по предварительным расчетам, после запрета курения в общественных местах смертность сократится на 150-200 тыс. человек ежегодно). Данные Минздрава свидетельствуют о том, что даже в залах для некурящих в общепите содержание вредных веществ превышает норму в 14 раз, а в заведениях без деления на залы для курящих и некурящих – в 22 раза.
Несмотря на то, что эти меры ограничения свободы курильщиков не будут действовать еще как минимум три года, некоторые московские рестораны и бары готовятся к ним заранее. Как сообщают «Ведомости», эти заведения общественного питания сами запрещают посетителям курить. В частности, совсем недавно «некурящими» стали некоторые кофейни популярной столичной сети «Кофеин»: на Профсоюзной, на Воздвиженке и на Сретенке. Кроме того, теперь нельзя курить в «Корчмах «Тарас Бульба», сети кафе-пекарен «Булка», баре «Белка», ночном клубе «Солянка» и некоторых других заведениях.
Причины, которыми владельцы ресторанов и кафе объясняют свой отказ от табачного дыма, звучат по-разному. В «Кофеине» свое решение мотивируют желанием провести эксперимент и посмотреть, какие изменения произойдут в работе кофеен, если в них будет запрещено курить. Представители «Корчмы «Тарас Бульба» говорят о том, что следуют примеру некурящей Европы, а также подтверждают свою приверженность здоровому образу жизни. В кафе-пекарнях «Булка» курить нельзя потому, что хлеб впитывает запах табака и становится непригодным к употреблению. А вот международные сетевые кофейни являются зонами, свободными от табачного дыма, так как это непременное условие продажи франшизы.
Добровольный отказ заведений от курения постепенно становится трендом, которому следует все больше рестораторов. Если раньше некурящие часто чувствовали себя в ресторанах неуютно среди курильщиков, то теперь в меньшинстве становятся уже люди с сигаретой.
Рестораторы, которые запрещают курить в своих заведениях, говорят о том, что не несут видимых потерь посетителей, а, наоборот, приобретают гостей за счет тех, кто не хочет есть в табачном дыму.
Однако до наступления зимы курильщики могли выходить на улицу, поэтому динамика была не столь заметна. Сейчас же наблюдается некоторый отток посетителей из тех кафе, где курить нельзя – в том же «Кофеине» он составил уже 10% за две недели.
Те, кто не согласен с принятием антитабачного закона, ссылаются на опыт западных стран, в частности, Испании и Англии. В них запрет на курение в барах привел к массовому банкротству заведений и к увеличению числа курильщиков. Кроме того, эти рестораторы указывают на то, что общепит – частный бизнес, который, по идее, находится вне сферы влияния государства. Они отстаивают право владельцев заведений самим определять свою политику и режим работы.
Компромиссом могут стать специально отведенные в ресторанах и барах зоны для курения или курительные комнаты. Такие есть, например, в ресторане «IL Патио» на Комсомольском и недавно открывшемся ресторане «Brasserie Мост». Но большинство рестораторов все же не спешит с созданием таких комнат, потому что они требуют места и денег (курительная кабина на 6-8 человек стоит примерно 10 тысяч евро). Поэтому пока решение дилеммы «курить – не курить» остается на усмотрение владельцев заведений общепита.