Аналитики выделили факторы, способствующие росту рынка общественного питания в России.
По оценкам специалистов компании Discovery Research Group, ежегодный прирост рынка предприятий быстрого обслуживания в целом по стране составляет около 20–30% и продолжает увеличиваться. Аналитики выделили факторы, способствующие росту рынка общественного питания в России: рост благосостояния и уверенности населения, запрет на продажу алкоголя, рост иностранного (въездного) туризма, развитие рынка торговой недвижимости, улучшение инвестиционной привлекательности России для Запада.
Правда, эксперты отмечают и обратные факторы, тормозящие развитие рынка: рост арендной ставки, запрет на курение в общественных местах, необходимость нормативной базы общественного питания.
Аналитики компании «Финам», исследуя российский рынок общественного питания, пришли к выводу, что в целом он восстановился после негативного влияния кризиса 2008–2009 гг. и вышел на устойчивый восходящий тренд. Оборот рынка в 2011 году составил, по данным ФСГС, более 900 млрд руб., темпы роста в номинальных ценах — около 16%. По предварительным прогнозам, в 2012 году восходящий тренд сохранится — темпы роста рынка в номинальном выражении составят около 15%.
Исходя из текущих макроэкономических прогнозов эксперты ожидают, что в горизонте следующих трех-четырех лет, при условии сохранения более-менее стабильной макроэкономической конъюнктуры, среднегодовой темп роста рынка будет формироваться на уровне 13,5%. Средние темпы роста в товарной массе составят около 5,5–6%.
Как отмечают аналитики, крупнейшим региональным рынком услуг общественного питания в России является Москва. В структуре общего оборота общественного питания России доля столицы составляет 15%. Помимо Москвы крупными региональными рынками являются Санкт-Петербург, Московская область, Тюменская область, Краснодарский край, Свердловская область.
На протяжении последних лет на российском рынке услуг общественного питания наиболее активно развивается сегмент быстрого питания, что является явным подтверждением общего тренда демократизации рынка.