На ул. Марата осенью откроется вегетарианский ресторан «Укроп». Ежегодно в городе запускают три-четыре таких проекта и тенденция роста сохранится, уверены эксперты.
Двухэтажный ресторан «Укроп» откроется на углу ул. Марата и Кузнечного пер. в середине сентября. Его учредители потратили на разработку концепции и поиск инвесторов около года.
«Вложения составят 10 млн рублей. Мы решили работать сразу в двух форматах: на первом этаже разместится бистро , работающее по принципу фастфуда, со средним счетом 200-300 рублей, а на втором — более дорогое кафе с обслуживанием и счетом около 600 рублей», — рассказывает Александр Гамаюнов. Причем меню будет рассчитано на представителей всех течений вегетарианства — сыроедов, веганов и остальных.
Окупить вложения владельцы планируют примерно за 1,5-2 года работы. Конкуренции в городе почти нет, а количество вегетарианцев увеличивается, поясняет Александр Гамаюнов. По его словам, при выборе идеи для собственного бизнеса он остановился на вегетарианском заведении потому, что на собственном опыте знает, насколько вегетарианцы в Петербурге ограничены в своем выборе.
Несколько вегетарианских заведений в ближайший год намерены открыть также учредители сети «Чайный дом» и ресторанов »Кашмир» и »Фрида». »Мы работаем более 10 лет в этой довольно узкой нише и