Сербский ресторанный холдинг Monument Group выходит на российский рынок. В Москве скоро появится сеть ресторанов сербской кухни Monument.
Компания Monument Group имеет разветвленную сеть заведений в Сербии и Черногории, работая по нескольким направлениям: сеть ресторанов, фуд-корты в торговых центрах и доставка блюд. Не исключено, что свое первое заведение в России холдинг откроет в ГУМе, сообщает «Маркер».
Известно, что компания планирует в ближайшее время открыть в Москве сеть ресторанов Monument. Сейчас компания занимается защитой своей торговой марки в России и ищет подходящую площадь для развития.
В меню ресторанов Monument преимущественно средиземноморские блюда, которые и составляют основу сербской кухни.
Не исключено, что первый ресторан откроется в ГУМе. Компания уже пыталась работать в России — несколько лет назад она открыла Colors café именно в этом универмаге. В его меню были исключительно десерты. Однако вскоре кафе закрылось. Эксперты считают, что у национальных рестораторов больше шансов на успех.
Теоретически рестораны национальной кухни пользуются успехом у россиян. Вопрос в том, как они воплотят концепцию, будут ли блюда действительно вкусными, а сервис — хорошим, говорят эксперты.
Последние лет двадцать мы наблюдаем у себя настоящий парад национальных кулинарий: пиццерия, суши-бар, арабское кафе с кальяном и киоск с узбекскими лепешками могут соседствовать друг с другом на одной и той же улице. Словом, в России происходит то же, что и во всем мире, ну, разве что с поправкой на национальную специфику. В десятку самых популярных национальных кухонь в России входят французская, итальянская, кухня США, латиноамериканская, японская, китайская, индийская, вьетнамская, грузинская и среднеазиатская кухни.
Но ГУМ может быть не лучшим вариантом для запуска первого сербского ресторана новой сети, отмечают эксперты. Это объект с высокой проходимостью, но характер посетителей весьма специфический. В основном туда заходят туристы — чтобы посмотреть, а не чтобы купить. А на второй и третий этажи посетители не заходят вовсе.
Как в любой балканской стране сербская национальная кухня сформировалась в результате влияния гастрономических традиций нескольких народов мира. Смешение турецкой, немецкой, венгерской, славянской и болгарской кухонь образует своеобразную сербскую кухню, которая, благодаря этому, славится большим разнообразием блюд.
В Москве не так уж много ресторанов сербской кухни, а сетевых и вовсе нет. Большинство ресторанов достаточно полно отражают национальные особенности этой кухни и пользуются большим уважением среди своих посетителей.
Отметим, что в последнее время на российском ресторанном рынке появляются сети ресторанов турецкой кухни. Так, например, недавно в Петербурге появилась новая сеть ресторанов турецкой кухни Efes Istanbul. Однако эксперты скептически относятся к идеи создания сети турецких ресторанов