В Петербурге на улице Гороховой открылся первый ресторан турецкой сети Efes Istanbul. Сеть в России создает московский предприниматель турецкого происхождения Ибрахим Ташорен.
В новый ресторан турецкой сети Ибрахим Ташорен инвестировал $300 тысяч.
Владелец заведения планирует в течение года открыть еще несколько турецких ресторанов этой сети. Новые заведения появятся на углу Невского проспекта и улицы Садовой, а также на самой Садовой и на Староневском. Площадь всех заведений будет порядка 150-200 квадратных метров. Всего в Петербурге планируется открыть восемь точек. Таким образом, в проект будет вложено около $2,5 млн, сообщает «Деловой Петербург».
Владелец ресторанов подчеркивает, что это не бистро, а именно рестораны, но вполне демократичного ценового сегмента. Средний счет (без алкогольных напитков) составляет порядка 800 рублей.
Кухня ресторанов будет турецкая, но все продукты, которые используют для приготовления блюд, кроме специй, — местные, их поставляют фермеры Ленинградской области, в частности свежее мясо и овощи. Мясо используется халяльное, то есть животные забиваются в соответствии с нормами ислама, так что мясные блюда представляют собой ритуально чистый продукт. Это дополнительно привлечет в рестораны туристов из восточных стран.
На вопрос, не испугал ли предпринимателя неудачный опыт запуска прежних турецких ресторанов в городе (бистро «Анталия» и «Султан»), бизнесмен ответил, что они не торговали алкоголем. Efes Istanbul предложит клиентам все виды алкоголя, в частности, все виды пива марки Efes. Алкогольная лицензия уже получена, утверждают в компании.
Через год, если петербургский опыт будет удачным, планируется открыть аналогичные заведения в Москве.
Основной бизнес Ибрахима Ташорена находится в Москве — строительная компания и магазины товаров для строительства. В России бизнесмен живет 20 лет и хорошо знаком с российской деловой средой и обычаями. На ресторанном рынке Москвы у турецкой сети будет гораздо больше конкурентов, чем в Петербурге.
Эксперты скептически относятся к идеи бизнесмена Ибрахима Ташорена создать целую сеть турецких ресторанов в Петербурге, так как по сей день особой популярностью турецкая кухня в России не пользуется. По мнению экспертов, в нише восточных заведений в Петербурге уверенно себя чувствуют бистро и рестораны, предлагающие блюда кухонь стран постсоветского пространства: грузинской, узбекской и других. В городе более чем из 6 тыс. заведений общепита, а турецкую кухню предлагают не более десятка. Некоторые эксперты считают, что в целях сохранения своего ресторанного бизнеса за первый год работы первых заведений этой сети в меню останется лишь 10% традиционных турецких блюд, большую же часть займут другие популярные направления.
Сами же участники рынка, владеющие заведениями турецкой кухни в России, говорят, что большинству отдыхающих в Турции приходится по вкусу турецкая кухня и сладости, и по возвращении в Россию, россияне пытаются найти аналогичные блюда в здешних ресторанах. Поэтому многие жители Турции, приехавшие в Россию и открывшие у нас свои магазинчики с пахлавой и прочими турецкими сладостями, на этом не останавливаются, а уходят в ресторанный бизнес. Владельцы турецких заведений отмечают, что знакомство с турецкой кухней россияне начинают с супа тархана и заканчивают турецкой пахлавой. А лахмаджун и шашлык Алиназик являются самыми предпочитаемыми блюдами.
Отметим, что в России сейчас особой популярностью пользуются рестораны паназиатской направленности. В таких заведениях подают блюда китайской, вьетнамской, тайской, и в том числе турецкой кухни. На рынок Петербурга в последнее время выходит много новых сетей паназиатской кухни. Так, к примеру, известная международная гостиничная компания Jumeirah Group выводит на российский рынок ресторанный бренд паназиатской кухни The Noodle House. По словам экспертов