Владельцы ресторанной сети VietCafe открыли первое в России заведение фастфуда вьетнамской кухни — «ВьетКафе Экспресс».
Ресторан быстрого обслуживания вьетнамской кухни «ВьетКафе Экспресс» открылся в Москве (ст.м. Бауманская).
«ВьетКафе Экспресс – необычный фастфуд. Абсолютно все ингредиенты — натуральные. Фактически, от привычного определения «фастфуда» мы оставляем лишь скорость приготовления заказа и обслуживания», — сказано на сайте компании.
Идея открыть в рамках сети ресторан фастфуда возникла у владельцев VietCafe в виду растущей популярности вьетнамской кухни в России.
И действительно, в России наблюдается повышение интереса к вьетнамской кухне, которая отличается обилием даров моря и овощей, деликатной обработкой продуктов и колоритом южно-азиатских специй. Вьетнамская кухня признана одной из самых здоровых и полезных в мире. А по мнению американского издания Forbes, Вьетнам стоит на 3 месте в списке стран, наиболее интересных для гурманов.
VietCafe – пока единственная сеть ресторанов вьетнамской кухни в России. На сегодняшний день она насчитывает уже 8 ресторанов в Москве и Рязани. Площадь большинства заведений сети составляет 160-200 кв. метров, но есть и более крупные рестораны — около 350 кв. метров. Бренд-шеф сети Чан Мань Хунг – настоящий вьетнамец, который досконально знает особенности кухни разных городов и провинций. В планах компании – открытие новых заведений сети.
В целом, вьетнамская кухня в России сегодня распространена далеко не так широко, как, к примеру, японская или китайская. Есть несколько, не более десятка, вьетнамских ресторанов в Москве, 3-4 заведения в Петербурге и по одному в паре-тройке городах-миллионниках. Этот рынок вполне можно назвать свободным, поэтому новый ресторан «ВьетКафе Экспресс» может пользоваться большим успехом и даже заинтересовать новую аудиторию – молодежь, у которой, как подчеркивают участники рынка, вьетнамская кухня пока не вызывает особого интереса. Недооценка молодежной аудитории является еще одной причиной небольшой пока распространенности у нас вьетнамской кухни.
Сложность в продвижении вьетнамских заведений в России состоит в том, что у потребителей с социалистических времен сложился в отношении вьетнамской кухни негативный стереотип: вьетнамский рынок, «забегаловка» рядом с ним, антисанитария. Но современные рестораны этот образ опровергают. Тем более Вьетнам пользуется большой популярностью у туристов, и многие россияне уже успели оценить национальную кухню Вьетнама.
Наибольшей популярностью вьетнамские заведения пользуются в Калифорнии и в Австралии, и даже в Париже любят кухню этой восточной страны.
Отметим, что на российском ресторанном рынке в настоящий момент начали активно открываться рестораны паназиатской направленности, которые специализируются на китайской, вьетнамской, тайской и турецкой кухнях. По словам экспертов, паназиатская кухня на российском рынке будет трендом на ближайшие шесть-семь лет. В основном это рестораны быстрого обслуживания. Особенной популярностью пользуется азиатская лапша в коробочках. И несмотря на то, что «ВьетКафе Экспресс» — пока единственный в России ресторан быстрого обслуживания вьетнамской кухни, составлять конкуренцию новому заведению могут рестораны фастфуда паназиатской направленности.