Жители мегаполиса все реже имеют возможность питаться дома, но на питание в ресторане не у всех хватит средств – и тут на первый план выходят заведения фаст-фуда.
Развитие российского рынка фастфуда кажется все более внушительным в последние годы: в среднем в год он вырастает на 20%. Крупнейшим оператором фаст-фуда в России является Subway, который в начале ноября обогнал своего ближайшего конкурента McDonald’s по количеству торговых точек в стране — 286 против 282. Затем идут KFC и «Сбарро», а потом — сети русской национальной кухни «Теремок» и «Крошка-картошка».
Но тем временем не дремлют и другие сети. В 2011 году на российский рынок вышла сеть рыбных фастфудов Nordsee, особенно сильно представленная в Германии.
Кроме того, скоро на российском рынке быстрого питания может появиться новый бренд — сеть мексиканских закусочных Taco Bell, предлагающих россиянам адаптированные версии бурито, начос и тако. Владельцы сети считают, что такое питание будет востребовано в России – быстро, вкусно. Начинка, завернутая в лепешку, — это и без того уже популярно в виде привычной шаурмы, потому сеть может ожидать успех.
Рост рынка фаст-фуда связан, прежде всего, с появлением прослойки россиян, занимающихся исключительно проектной деятельностью, характеризующихся высокой мобильностью в городе. Все больше удобных пространств открывается для горожан, которые не сидят целыми днями в офисе: например, уже возникли пространства коворкинга, на которых фрилансеры могут спокойно поработать вместе. Но проблема питания еще не решена, и ввиду этого конкуренция на рынке фаст-фуда остается относительно невысокой.
Несмотря на то, что у рынка фаст-фуда сформировалась негативная репутация, продажи сетей растут с каждым годом. Даже знания о высоком содержании нитратов, о большом количестве жира и масла, используемых при готовке, а также общее мнение, что питаться там недостойно, не останавливает посетителей.
Более того, среди молодежи считается модным сходить в заведение с «настоящей» американской кухней, а не в «обычный» «Макдоналдс».