Оборот рынка общественного питания в России по итогам I квартала 2011 года достиг 60,9 млрд рублей, превысив аналогичный показатель прошлого года на 3,3%.
В то же время, по итогам 2010 года, весь оборот ресторанного рынка России составил 768 млрд рублей, что на 1,4% больше аналогичного показателя 2009 года, говорится в исследовании Euromonitor.
В 2009 году стремление россиян сэкономить на питании вне дома привело к сокращению объема рынка общепита на 12,8% по сравнению с предыдущими годами. Многие проекты — как сетевые, так и одиночные — не пережили финансовый кризис и закрылись. Наиболее уязвимыми оказались сети, включающие 3-5 заведений.
По словам экспертов, реальные признаки восстановления российского рынка общепита стали видны в мае 2010 года. При этом более двух третей рынка приходится на международные сети общепита. Так, сегодня на российском рынке общественного питания присутствуют около 30 международных сетей.
Среди международных сетей, присутствующих на российском рынке, лидером остается McDonald’s. По оценкам аналитиков, на территории России по состоянию на конец I квартала 2011 года действовали около 276 ресторанов этой сети.
На втором месте расположилась сеть Baskin-Robbins, в управлении которой находятся около 246 заведений. В тройку лидеров среди международных сетей по количеству заведений также входит Subway, который за последние три года увеличил число сетевых заведений, расположенных в России, с 41 до 185 точек.
При этом аналитики Research ожидают, что оборот рынка общественного питания России в 2011 году превзойдет докризисный уровень, а к 2012 году он превысит рекордную сумму в 860 млрд рублей.
«Действительно