В Перми в летних кафе запрещено нарезать салаты и рубить мясо для шашлыков.
В Перми откроется 101 летнее кафе. Несанкционированные заведения общепита на открытом воздухе будут демонтированы.
В нынешнем году владельцам летних кафе, примыкающих к основным зданиям ресторанов, или отдельно стоящим палаткам придется соблюсти новое условие. Теперь летние кафе должны быть непременно удалены от жилых домов или школ, детских садов не менее чем на 50 метров.
— Остальные требования к работе летних кафе сохранились прежние, — говорит Наталья Мартюшева, ведущий специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания управления Роспортребнадзора по Пермскому краю. — Кафе обязано подключиться к центральному водопроводу по временной схеме или использовать воду из артезианской скважины. Для приготовления напитков должна использоваться бутилированная вода, для подачи блюд — одноразовая посуда. Всем сотрудникам необходимо иметь санитарные книжки.
Кроме того, специалисты Роспотребнадзора рекомендуют при посещении летних кафе неотступно следить за поварами и приготовлением заказанных блюд. К примеру, если вы заказываете шашлык, то его должны приготовить при вас, а не разогревать в микроволновой печи. Но если повар в стремлении продемонстрировать свежесть вашего блюда начинает тут же рубить на шашлык кусок мяса, имейте в виду, что он таким образом нарушает предписания санитарных врачей.
— Мясо для шашлыка должно быть уже замариновано, — уточняет детали Наталья Мартюшева. — Точно так же в летних кафе должны быть полуготовыми все салаты: их нельзя нарезать в самом кафе, чтобы не допустить заражения продуктов.
То есть ассортимент летних кафе должен состоять исключительно из полуфабрикатов. Так как в летнюю жару могут быстро «выйти из строя» все скоропортящиеся продукты — кондитерские изделия с кремом