В конце августа Чебоксары вновь стали центром деловых коммуникаций для руководителей предприятий общественного питания, принимая IV ежегодный бизнес-форум «Наше дело — Ресторан 2013». Форум собрал в один день более 150 руководителей ресторанов, кафе, а также компаний-поставщиков.
Возможность профессиональных ежегодных встреч со столичными экспертами-практиками обеспечили Компания EVENT MAKE, федеральный оператор профессиональных событий и партнеры проекта, представляющие продукты, напитки, оборудование, информационные технологии.
Генеральным партнером форума стала Компания «Свит Лайф Фудсервис». От имени Компании выступила супервайзер территории Чебоксары Анна Евдокимова. Она обратила внимание участников на новые интересные проекты в компании, реализованные в 2013 году. Так, на сегодняшний день Компания «Свит Лайф Фудсервис» предлагает своим клиентам ассортимент свежих овощей и фруктов. В июле состоялось открытие склада для хранения живых морепродуктов. Также открыт новый цех для фасовки сыров и колбас. При этом компания представляет новый ассортимент чистящих и моющих. Реализация этих проектов направлена на повышение качества обслуживания клиентов. Сотрудничество с Компанией стало интереснее: проводятся мастер-классы, форумы, дегустации новинок ассортимента и различные акции.
В рамках конференции форума вниманию участников были представлены практические решения задач, возникающих как при открытии заведений и при ежедневной работе.
Помимо работы с персоналом и гостями в сфере общественного питания очень важна операционная деятельность. Тему управления прибылью представила консультант по управлению ресторанами товарищества рестораторов UnoDosTres Виолетта Гвоздовская из Санкт-Петербурга.
В ходе ее презентации были рассмотрены вопросы производственного учета, финансовых показателей, управленческого учета, бюджетирования и контроля, финансовай безопасности. По мнению эксперта, главный принцип управления — точное отражение фактической ситуации в программе. Только так можно видеть ситуацию и вовремя принимать решения. Особый интерес участников вызвала тема внутренней безопасности, где существует множество рисков.
Важность систем автоматизации подчеркнул в своем выступлении Николай Сорокин, представитель Компании «Ниагара-сервис», официального партнера форума. Он рассказал участникам о преимуществах использования iiko.NET для создания систем лояльности клиентов, которая позволяет исключить скидочные и бонусные карточки и использовать для идентификации клиента обычный мобильный телефон.
Тему маркетинга ресторана осветил известный российский маркетолог и блогер Дмитрий Ермаков. Он поделился с участниками примерами работы по продвижению и оформлению заведений из разных городов России. Участники увидели, что именно приносит положительный результат, а что, наоборот, портит репутацию ресторана.
Для участников, помимо насыщенной программы, была организована выставка новинок и специальных предложений от компаний-поставщиков: генерального партнера – Компании «Свит Лайф Фудсервис», официального партнера — «Ниагара-Сервис», партнеров — «Динсайд», «ПЕПСИ», «Гигиена Плюс», «Мебельная Фабрика Gruppo 396», Paulig.