30 мая 2012 г. Национальная Гильдия шеф-поваров и РМАТ представляют мастер-класс по теме «Работа с мясом в стейк-хаусе. Знакомство с нетрадиционными (альтернативными) отрубами».
Ведущий мастер-класса: Франк Саррия Саррия — член Национальной Гильдии шеф-поваров, шеф-повар ресторана стейк-хаус «Биф & Риф».
Стейк представлен в меню практически любого предприятия питания. Казалось бы, что сложного: взять кусок мяса, пожарить его и подать гостю. Но профессионалы знают, что приготовить стейк – это целое искусство. Самое главное – это выбрать «правильное» мясо: как его выбирать, на что обратить внимание, какое мясо никогда нельзя использовать – на этом вопросе ведущий мастер-класса Франк Саррия Саррия остановится отдельно. Он откроет секреты приготовления настоящего, сочного, ароматного стейка, который ваши гости будут заказывать снова и снова.
В ходе мастер-класса ведущий раскроет следующие вопросы:
— как правильно выбирать и обращаться с мясом;
— что такое «правильный» стейк;
— знакомство с нетрадиционными отрубами: их »плюсы» и »минусы».
Более подробно о программе и формате мастер-класса можно узнать на профессионально-информационном портале Гильдии шеф-поваров (www.chefs.ru).
По вопросам участия обращайтесь:
+7(495) 737-66-75, +7(901) 539-44-99 (Национальная Гильдия шеф-поваров)
+7(495) 737-70- 00 доб.74-28, +7(495)737-71-32 Павлова Людмила Анатольевна, Подгурская Елена Семеновна (РМАТ)