На площадке Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ) 2026 откроется ресторан «Форум» — проект европейской кухни в авторском прочтении, когда итальянский гастрономический стиль соединится с локальными российскими продуктами.
Возглавит кухню заведения Мауро Элли — итальянский шеф‑повар и обладатель звезды Michelin. Уже почти 20 лет его ресторан Il Cantuccio на озере Комо (Ломбардия, Италия) удерживает высокий статус качества сервиса и кухни.
Мауро Элли известен не только как практик, но и как наставник: он преподает в Международной академии итальянской кухни ALMA (Парма, Италия). В России шеф ранее не работал на постоянной основе, но раньше приезжал с гастрольными ужинами и проводил мастер-классы, где знакомил с основами итальянской кулинарии и профессиональными поварскими техниками.
Ресторан «Форум» разместится во внутреннем дворике «Экспофорума». В меню — авторские блюда, где итальянский почерк сочетается с русскими традициями. Среди специальных предложений для гостей ПМЭФ:
- студень из томленой говядины с хреном и бородинскими чипсами,
- щи из квашеной капусты с боровиками,
- дуэт черной трески и лосося на гриле,
- филе утки с кремом из пастернака и соусом из садовой вишни.
Присутствие столь именитого итальянского шефа — яркий сигнал: несмотря на внешние и мировые сложности, профессиональные и культурные мосты продолжают укрепляться.