Современный ресторанный рынок развивается явно в сторону интереса к местным продуктам, а значит – в сторону интереса к региональным кухням. При этом на регионы в ресторанах делят не только Италию и Францию, но начинают разделять и Россию. Сибирская, татарская, кухня юга России – все они проявляют свою самобытность и могут стать популярнейшей ресторанной «изюминкой». Одной из самых, на наш взгляд, недооцененных кухонь является сибирская – недаром 2012-й год был объявлен в России Годом Сибири! Фактически из блюд этой сытной кухни мы знаем только пельмени. Однако у нее гораздо больше ресторанных возможностей!
Специфика сибирского ресторанного рынка
Светлана Суркова: «Выездные презентации кухни имеют большой успех»
Таежные тропы к гостям ресторанов