Вручение премии состоится 5 апреля 2017 года в Мельбурне.
The World's 50 Best Restaurants — это международный ресторанный рейтинг, который составляется британским журналом Restaurant уже 15 лет. Первый рейтинг был опубликован в 2002 году. Над созданием каталога трудятся лучшие эксперты со всего мира: рестораторы, шеф-повара и критики.
Из дипломата — в повара
Анна Рош никогда не хотела быть поваром. Ее отец — врач, а мать — журналист из семьи дипломатов. Поэтому, ее профессиональный путь начался с обучения в сфере дипломатии. Но по воле судьбы все изменилось: она вышла замуж, а ее муж решил взять на себя управление рестораном своего отца, который располагается в отделенной долине реки Соча в Словении.
Анна взяла на себя работу по кухне, хотя кулинарного образования у нее не было, в том числе — и в управлении рестораном. Кроме того, дипломат в душе, Анна не желала отказываться от своих амбициозных карьерных планов. И 20 лет спустя, после принятия ключевого решения в своей жизни, она заслуженно получила награду, стала лучшей среди женщин шеф-поваров в 2016 году.
Анна Рош никогда не стремилась к почетной награде, а также у нее не было особенного желания и страсти к приготовлению пищи. Она отлично справляется со всем, что умеет: говорит на пяти языках, занималась профессиональным спортом до 18 лет, имеет степень в области международной и дипломатической науке. И совершенно естественно, ресторан Hiša Franko в Словении под ее руководством удостоился международного внимания.
Анна Рош: «Я буду использовать свою награду для того, чтобы изменить восприятие кулинарного статуса моей маленькой страны».
Словения в 1991 году получила статус независимого государства, и в 90-е годы была очагом творчества. После десятилетий коммунизма, здесь в эти годы начала совершенствоваться и местная кухня, она стала более оригинальной, свободной. Ресторан Hiša Franko стал экспериментировать с местными продуктами: форель из региона, свинину от фермеров. Гости ресторана сразу обратили внимание на подобные изменения, ведь ранее ничего такого было незамечено. Анна начала готовить блюда, комбинируя ингредиенты: к примеру, печень с белой спаржей и розовым грейпфрутом. Муж Анны, Вальтер, углубился в изучении местного вина, а также в подвале ресторана производил выдержанные сыры.
Hiša Franko — это уютный семейный ресторан, который расположен в идиллической сельской местности с видами на реку, он с честью занял свое место на мировой гастрономической сцене.
По материалам Theworlds50best.com
