Известно, что, будучи создателем, шеф-поваром и соинвестором Евгений Викентьев начал заниматься проектом еще со второй половины 2024 года.
Расположившись в престижном районе The Bund, ресторан предлагает гостям путешествие по русской гастрономии: от обновленных старинных рецептов в меню à la carte до смелых авторских сетов. В последних классические сочетания уступают место новаторским. Так, среди позиций меню можно встретить квашеные ананасы, соленого лосося с ряженкой и малиной, пожарскую котлету и торт из шоколада и бородинского хлеба.
Интерьер, сочетающий неоклассическую архитектуру с современным дизайном, украшен работами художника Покраса Лампаса.
Винную карту, насчитывающую более 250 позиций со всего мира, включая российские и китайские винодельни, курировал Daniel Wang Peng. Авторские коктейли, созданные Викентьевым совместно с барменом Иваном Саблиным, обыгрывают вкусы российских регионов.
Евгений Викентьев хорошо известен в мире гастрономии. Ранее он руководил рестораном «Белуга», отмеченным звездой Мишлен, и работал в таких знаковых местах как Hamlet+Jacks в Санкт-Петербурге и Cell в Берлине. В мае 2025 года запустил в Москве собственный проект Centrale Bistro.
Фото: Kirillitsa