Москвич в третьем поколении.

Начал строить карьеру с ресторана Bjorn, через несколько лет стал шеф-поваром гастробара «Петров и Васечка».

Работал в ресторанной группе Maison Dellos («Матрёшка» и «Кафе Пушкинъ»)  и сети Dizengof/99. Возглавлял кухню в ресторане Blush.

На момент начала 2026 года — шеф-повар ресторана «Ухват» и бренд-шеф пекарни «Ухват»

Достижения:
В 2024 году Антон Истратов в возрасте 25-ти лет получил звание «Лучший молодой шеф-повар России» по версии конкурса «Серебряный треугольник» (в разные годы проведения «Серебряного треугольника» в финалах конкурса соревновались молодые шефы, ставшие сегодня звездами индустрии: Владимир Мухин, Анатолий Казаков, Иван и Сергей Березуцкие, Дмитрий Зотов, Дмитрий Блинов, Георгий Троян, Евгений Викентьев, Дан Мирон, Александр Райлян, Илья Захаров, Егор Макаров и многие другие).