Бренд‑шеф ресторанов BUTLER и Buono (Москва).
В 2024 году также участвовал в реновации меню ресторана Carbonara (Екатеринбург).
Профессиональный путь
Начал карьеру в 16 лет.
Работал в ресторанах со звёздами Мишлен под руководством известных шефов:
с Клаудио Рута в ресторане La Fenice (1 звезда Мишлен);
с Пино Кутайя в ресторане La Madia (2 звезды Мишлен).
Семь лет возглавлял кухню московского ресторана «Семифреддо» (в команде с Нино Грациано, 2 звезды Мишлен) — заведение неоднократно входило в списки лучших ресторанов мира (по версиям San Pellegrino и Le Soste).
Также работал в Pinocchio на Рублёвке.
Достижения и награды
Рекомендация гида Michelin (2022) для ресторана BUTLER.
Gambero Rosso: 1 вилка (2021).
Gault Millau: 2 вилки.
Гран‑при Московского гастрономического фестиваля (2023).
«Лучший ресторан» и «Выбор гостей 2023» по версии «Афиша.Рестораны».
Бокал Wine Spectator (2023, 2024).
Входит в топ‑100 российских и московских ресторанов по версии WHERETOEAT (2024, 2025).
«Шеф‑повар года» по версии премии «Лучшие в индустрии 2024. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» (2024).
Родился на севере Италии, каждое лето проводил с бабушкой на Сицилии — это сформировало его интерес к итальянской кухне, особенно сицилийской.
Стремится показывать «настоящую итальянскую кухню, не адаптированную под Россию»: использует аутентичные продукты (например, красные сицилийские креветки, анчоусы, артишоки), соблюдает традиционные рецепты (паста «Карбонара» без сливок, тесто для пиццы ферментируется 48 часов).
Активно создаёт сезонные и тематические меню (лимонное меню по мотивам побережья Амальфи, сезон лисичек, сезон белого трюфеля и т. д.).
Проекты и инициативы в 2024–2025 гг.
Гастрономические ужины в BUTLER (сеты из 9 курсов, ужины «в четыре руки» с трюфельным сомелье).
Воскресные бранчи в формате шведского стола (BUTLER).
Специальные сезонные предложения (десерты, меню для собак, блюда с лисичками).
Участие в фестивалях, например Moscow Restaurant Week (2025).