Окончил Ровенский техникум общественного питания, затем — факультет пищевых технологий Ленинградского холодильного института (специализация — «хлебопечение и кондитерское производство»). Служил поваром в армии, позже работал в престижных заведениях Петербурга, в том числе в гранд‑отеле «Европа». В 1998 году был шеф‑поваром ресторанов «Флора» и «Санкт‑Петербург». Проходил обучение и стажировки во Франции, Великобритании, США и Таиланде.
Медиа:
«Скорая кулинарная помощь» на «Радио России». Прямой эфир, где слушатели задают вопросы, а Лазерсон даёт быстрые, прикладные ответы — отличный пример «экспертного контента» в живом формате.
Телешоу и YouTube. Проекты вроде «Зона Лазерсона» — это микс мастер‑классов и разговорного формата: он одновременно учит и рассказывает истории. Для ресторанного бизнеса это хороший пример того, как шеф может быть лицом бренда и источников Основал собственную кулинарную школу, где обучает как любителей, так и профессионалов.
Автор более 150 кулинарных изданий.
Среди известных:
«Кулинарная наука, или Научная кулинария» — про то, как работают процессы (коагуляция, карамелизация, эмульсии) и как это применять на кухне.
«КГБ, или Как Готовили Бабушки» — адаптация домашних и семейных рецептов под профессиональные стандарты. Для концепций «домашней» кухни в ресторанах это очень релевантно.
Серия книг про отдельные продукты и кухни — в них много идей по работе с сырьём и сезонными позициями.

Лазерсон делает ставку не на «высокую кухню ради красоты», а на понимание базовых принципов и на адаптацию традиций.