09.03.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ЖУРНАЛ Ресторановед №6/2013

Ресторановед №6/2013

Статьи в журнале

ПУБЛИКАЦИИ

Фредерик Вардон: «У меня нет таланта — я просто работаю!»

ПУБЛИКАЦИИ

Сэм Кадко: «Ресторанный бизнес — это вызов, требующий не только кулинарного образования, но и самопожертвования»

ПУБЛИКАЦИИ

Авторский интерьер: из чертежа — в реальность

Время быстрого охлаждения
ПУБЛИКАЦИИ

Время быстрого охлаждения

ПУБЛИКАЦИИ

Вопрос «производить или покупать?» сменился на «производить на месте или привозить?»

ПУБЛИКАЦИИ

Классика популярна всегда

Американское направление сегодня стало модным
ПУБЛИКАЦИИ

Американское направление сегодня стало модным

ПУБЛИКАЦИИ

Сладкий бизнес

Когда кондитерская перерастает в сеть
ПУБЛИКАЦИИ

Когда кондитерская перерастает в сеть

ПУБЛИКАЦИИ

Арам Мнацаканов: «Все мои усилия направлены на то, чтобы мой ресторан любили мои сотрудники»

ПУБЛИКАЦИИ

Ресторан как бизнес по торговле эмоциями

ПУБЛИКАЦИИ

Экологический интерьерный мусорный компактор SuperLizzy для ресторанов и кафе

ПУБЛИКАЦИИ

Соусы «Хайнц» — палитра вкусов, с которой можно выгодно экспериментировать

ПУБЛИКАЦИИ

Соусы промышленного производства: хорошие помощники шеф-повара

ПУБЛИКАЦИИ

Эксперименты с «Джюгас» не имеют границ

ПУБЛИКАЦИИ

Сыр в качестве горячего блюда

ПУБЛИКАЦИИ

Витрина: изящный штрих подачи десерта

ПУБЛИКАЦИИ

Hjortronparfait: нежное парфе из морошки с добавлением лесных орехов

ПУБЛИКАЦИИ

Мастер-класс шеф-повара Иннокентия Регентова

ПУБЛИКАЦИИ

Шведский стол в формате a la carte

  • Дата журнала: Июнь 2013

Рекомендуем