Рецепт от Кириченко Юлии
Тартар из тунца с тапенадом из маслин — Рецепт от Кириченко Юлии.
Ингредиенты:
Тунец — 70
Лук шалот — 10
Каперсы — 5
Лайм (сок)- 5
Соевый соус -3
Тапенад из маслин:
Маслины б/к — 10
Табаско — пару капель
Каперсы — 5
Анчоусы — 2
Масли оливковое – 5
Приготовление:
- Тунец предварительно охлаждаем, промакиваем сухим полотенцем и нарезаем мелким кубиком. Лук шалот очищаем и мелко измельчаем. Каперсы мелко рубим. Отдельно смешиваем сок лайма, оливковое масло и соевый соус. Подготовленные тунец, лук и каперсы соединяет, заправляем, хорошо перемешиваем и слегка охлаждаем.
- Маслины без кости, каперсы и анчоусы измельчаем, чем мельче, тем лучше. Все перемешиваем. Заправляем табаско и маслом оливковым.
- Подготовленный Тартар можно выложить через кольцо или уложить в креманку, из тапенада формуем кнельку, укладываем сверху.
- Можно украсить, зеленью, вялеными томатами или долькой авокадо.
- Примечание: в этом рецепте мы не используем перепелиные яйца, за счёт нашей вкусной заправки и тапенада, сок лайма можно заменить лимоном, анчоусы можно исключить, но тогда нужно немного посолить.