SWISSAM приглашает на пресс-конференцию по поводу приезда американского шеф-повара, мэтра фуд-пейринга Адама Дули!
Планируется мини-фуршет, также будет возможность задать любые вопросы Адаму.
Дата: 22 августа
Время: 10:00
Адрес: проспект Динамо, 2Б, корпус института Swissam.
Адам Дули — идейный вдохновитель гастрономических событий Brewers Association, включая фестивали SAVOR, PAIRED на the Great American Beer Festival и гала ужин World Beer Cup Awards. Дули активно путешествует по миру, проводит гастрономические семинары, в ходе которых вдохновляет слушателей на эксперименты с крафтовым пивом. Дули также является автором кулинарной книги The Beer Pantry и ведет постоянную колонку на Craftbeer.com, создал курс обучения искусству фудпейринга по одноименной тематике. При разработке меню фестивалей Адам систематически проводит коллективные массовые дегустации пейринга крафтового пива и еды, в ходе которых выявляет лучшие сочетания.
Правило Адама — нет идеального сочетания напитков и блюд. У каждого оно свое, и творить кулинарные шедевры можно бесконечно.
Фудпейринг – популярное направление в кулинарии. Это поиск удачных комбинаций напитков и блюд по ключевым вкусам. Напиток и еда дополняют или контрастируют друг с другом, создавая неожиданные вкусовые сочетания.
Крафтовое пиво имеет как минимум 80 стилей, что дает больше возможностей для эксперимента, чем любой другой алкогольный напиток. Вот лишь пара советов от Адама Дули:
- жирные блюда балансируются хмелевой горечью;
- нотки жаренного солода сочетаются со сладкими блюдами;
- горечь хмеля усиливает оттенки специй.