В последнее время владельцы ТРЦ и ТРК в Екатеринбурге при расширении фуд-кортов приоритет отдают кафе, кофейням и ресторанам, а не заведениям быстрого питания.
Например, в ТЦ «Успенский» открылись ресторан Das Kolbas и пельменная «Дюжина», в ТЦ «Алатырь» — Grizzly Bar, а в ТРЦ «КомсоМОЛЛ» будут запущены восточная кухня «Райсан» и пиццерия Bella Mia.
На сегодняшний день в торгово-развлекательных комплексах города работает 30 предприятий быстрого питания и 43 заведения более дорогих форматов, в том числе 11 ресторанов.
Снижение востребованности заведений эконом-сегмента наблюдается и на рынке общепита в целом: за последние 6 лет количество ресторанов в Екатеринбурге увеличилось более чем в 3 раза, между тем как число предприятий быстрого обслуживания — лишь в 2 раза.
По мнению экспертов, рост числа заведений более дорогих форматов – тенденция, характерная для всех российских мегаполисов и связанная с восстановлением платежеспособности населения.
Кроме того, жители России в последнее время делают выбор в пользу более здорового питания, что успели подметить и многие сети общепита