Сеть кофеен «Шоколадница» сообщила о планах по развитию в Новосибирске.
В Новосибирске продвижением сети кофеен «Шоколадница» займется Владимир Хилько, бывший совладелец сети кофеен «Кафела». Ради того, чтобы заняться интересами «Шоколадницы» в Новосибирске, он продал свою часть бизнеса и стал региональным директором сети.
Он сообщил, что компания намерена увеличить выручку в заведениях Новосибирска в 2 раза, не открывая новых точек. Так, в 2011 году число «Шоколадниц» в городе выросло до 6 заведений, тогда как к началу года там работало всего 3 кофейни сети. На 2012 год решено бросить силы не на открытие новых точек, а на развитие уже работающих.
Владимир Хилько заметил, что роста выручки планируется добиться за счет оптимизации бизнес-процессов, однако эксперты ресторанного рынка не уверены, что из этой затеи что-либо выйдет. Они полагают, что в Новосибирске получить больший доход от заведений можно лишь за счет появления нового заведений, а при наличие прежних помещений с тем же количеством посадочных мест добиться этого крайне сложно.
Рынок Новосибирска заполнен многочисленными заведениями общепита, в том числе и сетевыми кофейнями, так что конкуренция в городе крайне высока. Напомним, недавно власти Новосибирска опубликовали исследование о росте интереса жителей города к заведениям общепита в Новосибирске, но рестораторы не согласились с выводами. Они настаивают