Ресторанный холдинг «Г. М.Р.Планета гостеприимства» собирается создать крупнейшую в России сеть фастфуда на основе паназиатской кухни. За три года он обещает открыть в России более 300 ресторанов нового формата — Yam kee.
Первые три ресторана Yam kee с начала 2011 года работают в ТЦ «Золотой Вавилон» в Отрадном, ТЦ «Глобал сити» и в Российском университете дружбы народов (РУДН), весной сеть ресторанов паназиатской кухни Yam Kee вышла на рынок Петербурга.
До конца года ресторанный холдинг «Г. М.Р.Планета гостеприимства» планирует открыть еще 30 Yam kee в Москве, Санкт-Петербурге, Рязани, Уфе, Самаре и международном аэропорту Екатеринбурга «Кольцово», а к 2015 г. в сеть объединятся свыше 300 ресторанов по всей стране, из них 200 будут корпоративными и 100 франчайзинговыми, сообщают «Ведомости».
Развиваться сеть ресторанов планирует в нескольких форматах, занимающих от 25 до 100 кв. м: уличные киоски, кафе на фудкортах в бизнес- и торговых центрах, аэропортах и на вокзалах. Собирается компания открывать Yam kee и в вузах. Инвестиции в развитие сети до конца 2015 г. оцениваются в $40 млн.
«Г.М.Р.Планета гостеприимства», по данным на май 2012 г., объединяет 283 ресторана в России и за рубежом, собственных и франчайзинговых. Развивает сети «Сбарро», «Восточный базар», «Виаджио», «Кофесто», «Баш на баш», «Елки-палки» и «Маленькая Япония». Выручку холдинга в 2011 г. оценивают в 5 млрд руб.
Холдинг уже продает франшизу Yam kee. Начальный капитал составляет $100 000-120 000, единовременный взнос — $10 000-15 000 за бренд, роялти — 6-8% от оборота. Известно, что первый франчайзи был найден за границей, в Норвегии: в мае Yam kee открыли владельцы торгового центра Amfi в городе Кристиансанд.
В основе меню Yam kee — кухни Китая и стран Юго-Восточной Азии, еда подается в картонных боксах. Средний чек — 180-220 руб. Сырье (лапша, соусы) компания закупает в Таиланде, живые продукты (салат, ростки пшеницы) — в России, рассказывают в компании.
Несмотря на повышенный интерес к азиатской кухне, удачных сетевых проектов пока не было, отмечают эксперты. Однако они также считают, что паназиатская кухня на российском рынке будет трендом на ближайшие шесть-семь лет. Напомним, что в ближайшее время гостиничная международная компания Jumeirah Group собирается вывести на российский рынок ресторанный бренд паназиатской кухни The Noodle House. Эксперты полагают»