В центре Петербурга неделю назад открылась первая tea station («чайная станция») Bubble Mania, где можно попробовать уже завоевавший страны Азии, Америки и Европы напиток bubble tea.
В заведение возле Невского проспекта владельцы бренда Bubble Mania вложили 200 тыс. долл. В ближайшее время компания рассчитывает открыть точки на фудкортах торговых центров и в спальных районах, сообщает РБК Daily.
Первое время за счет новизны предложения проект составит конкуренцию традиционным кофейням и чайным, однако для закрепления позиций компании придется серьезно заниматься продвижением бренда, полагают эксперты.
Продукт bubble tea («баббл чай») появился в 1980-х годах в Азии и к началу 1990-х завоевал Америку, Австралию и с 2010 года — ряд стран Европы. Bubble tea — напиток на основе чая, молока, йогурта, кофе или смусси, в который добавляются шарики из тапиоки (крахмалистой муки из корней тропического растения), желе (алоэ вера, кофейное) и лопающиеся шарики с фруктовым соком. Напиток bubble tea пьют через необычную толстую трубочку.
Владелец заведения говорит, что многие топпинги довольно сытные, поэтому стаканом чая можно и пообедать. Чай может быть приготовлен не только в холодном, но и в теплом виде. Известно, что к зиме ассортимент напитков будет обновлен, а в меню также появятся закуски.
Торговая марка Bubble Mania была зарегистрирована еще в прошлом году. В некоторых городах России можно попробовать варианты «баббл чая», однако Bubble Mania перенесла на российскую почву из Азии полный ассортимент вкусов, технологию, оборудование и дизайн заведений. Основные поставщики продукции — компании из Тайваня и Таиланда.
На поиск места для первой точки ушло несколько месяцев, в итоге в марте текущего года было выбрано помещение в Кирпичном переулке напротив станции метро «Адмиралтейская» площадью около 50 кв. м. Tea station открылась 23 мая, объем вложений в ремонт, оснащение и закупку продуктов составил 200 тыс. долл., вся сумма была взята в кредит в одном из российских банков, рассказывает владелец кафе. По его расчетам, вложения для первой точки окупятся чуть больше, чем за год, если удастся продавать по 400—450 стаканов ежедневно. В первые дни работы продавалось в среднем до 300 стаканов в будни и до 400 в выходные, средний чек — 209 руб.
В текущем году компания рассчитывает открыть еще несколько точек, в первую очередь ее интересуют места на фудкортах в торговых центрах, в том числе в спальных районах, площадью до 15 кв. м, где за счет более низкой арендной ставки вложения будут окупаться в течение примерно пяти месяцев. Переговоры с рядом торговых центров уже ведутся. Компания готова продавать франшизу, паушальный взнос владелец сети оценивает в 20 тыс. долл.
Новизна предложения, скорее всего, какое-то время будет обеспечивать выраженно высокий интерес потребителей к проекту, особенно молодежной аудитории, говорят аналитики. Основными конкурентами проекта эксперты считают традиционные кофейни и чайные. Продукт мог бы быть востребован и по всей России, но в этом случае в других регионах цена должна быть ниже, отмечают аналитики. Многое будет зависеть от расположения точек и маркетинговой кампании. Если удастся создать сильный бренд, то и франшиза будет пользоваться популярностью, но вряд ли это произойдет ранее, чем через два-три года, прогнозируют эксперты. Среднюю чистую рентабельность заведения эксперты оценивают на уровне 15—20%, а окупаемость стандартной чайной при сохранении интереса к новинке — около полутора-двух лет.
В последнее время на ресторанном рынке появляются новые форматы заведений, в том числе и кафе . Так, недавно американская сеть кофеен Starbucks сообщила о намерении запустить в России новый формат заведений — небольшие кафе для автомобилистов под названием Seattles Best Coffee. По мнению участников рынка