За последние годы в России сформировалась прослойка интеллигентных молодых людей – так называемых хипстеров. Именно в соответствии с их предпочтениями ресторатор Александр Затуливетров превратил бельгийский пивной ресторан Blow Up в кафе «Буфет для хипстеров Свитер с оленями».
Помочь оживить убыточный ресторан можно при помощи последних тенденций на рынке общепита. Чтобы полностью обновить ресторан и изменить его концепцию, потребуется всего 600 тыс. рублей и до 8 дней на ремонт, уверен ресторатор Александр Затуливетров, который превратил бельгийский пивной ресторан Blow Up, расположенный возле Исаакиевского собора, в кафе «Буфет для хипстеров Свитер с оленями».
Для начала нужно оценить, правильно ли себя позиционирует заведение в конкретном месте. «Если вас окружили пироговые и фастфуд со средним счетом 300 рублей