Помещение площадью 565 кв.м. на ул. Рубинштейна, 13 в собственности компании. Объём инвестиций в запуск ресторана составил 260 млн. рублей, планируемая окупаемость — не менее 7 лет. В ресторане два зала, 84 посадочных места, а также VIP-комната, которая может быть использована под частное мероприятие на 20–50 гостей. В тёплое время года во дворе будет действовать летняя терраса. Средний чек — 2 500–3 000 рублей. Tse Fung (в переводе с китайского – «Феникс») открыт по франшизе швейцарской группы MICHEL REYBIER Hospitality. Прототип расположен в женевском отеле La Reserve. Tse Fung — это первый и пока единственный одноимённый ресторан группы MICHEL REYBIER Hospitality, открытый по франшизе за пределами Швейцарии.
Решение о создании ресторана Tse Fung компания «Форум» приняла в начале 2013 года. Проект от идеи до реализации занял 2 года. Оборот направления «Общественное питание и ресторанный бизнес» компании «Форум» в 2013 году составил более 1 млрд. рублей.
Основная концепция ресторана — новый взгляд на китайскую кухню: «Мы хотели открыть в Петербурге китайский ресторан с европейским сервисом и показать, что китайская кухня может ассоциироваться с высочайшим качеством и первоклассным обслуживанием», — говорит Галина Белоусова, генеральный директор ресторанов Buddha-Bar, Il Lago dei Cigni и Tse Fung.
Шеф-повар ресторана — Крис Русабан, его опыт работы в китайских ресторанах Филиппин, ОАЭ и Саудовской Аравии составляет более 17 лет. Интерьер создан знаменитой американской дизайнерской компанией Tihany, в основе — золотые, пурпурные и чёрные тона.
Как отмечает Галина Белоусова, у компании есть дальнейшие планы по развитию ресторанного сегмента. «Мы как рестораторы выбираем состоявшиеся проекты, когда нам импонирует концепция и нравится кухня, поэтому доверяем франшизе — гаранту целостности бизнес-модели. В перспективе у нас в планах открытие франчайзингового пивного ресторана в сегменте масс-маркет, а также ресторан русской кухни», — добавляет она.