Пивной рынок нашей страны сегодня переживает далеко не лучшие времена. В частности, происходит сокращение объемов производства продукции известных брендов. Правда, у крафтовых пивоварен ситуация иная. Их продажи растут. И один из примеров тому – «Василеостровская пивоварня». Основатель и совладелец которых, постоянный эксперт нашего журнала «Ресторановедъ» Николай Митчин, общаясь с корреспондентом RBC, рассказал, что оборот предприятия в 2015 году вырос примерно на 10-15%, а чистая прибыль — на 5%.
Одной из причин очевидного успеха, Николай Митчин считает правильно выбранную стратегию, в том числе грамотный маркетинг. Ведь изначально ставка была осознанно сделан на так называемое живое пиво.
Надо сказать, что это сразу привлекло внимание как истинных ценителей пенного напитка, так и тех, кто не слишком разбирается в пиве.
Подобный акцент в производстве себя оправдал, что не удивительно, ведь Николай Митчин опирался, в том числе и на собственный практический опыт.
Если говорить о современном рынке крафтовых пивоварен, то их в Петербурге насчитывается несколько десятков. Однако это не означает, что все свободные места заняты. У данного формата есть серьезный потенциал для дальнейшего роста и развития.
И еще одна любопытная деталь. По мнению Николая Митчина, российский рынок движется по американскому пути.
— В США все было иначе — туда сразу хлынули инвестиции и стали формироваться крупные пивоваренные предприятия, которые в дальнейшем переросли в транснациональные компании. И только на рубеже 1980-х годов, когда рынок уже был заполонен желтой газированной водой с запахом пива, отрасль вошла в кризис. Это дало толчок к развитию мини-пивоварен, которые сейчас уже занимают более 20% американского рынка.
В России крафтовые пивоварни занимают меньше одного процента рынка, а в Петербурге немногим больше – 1 %.
Таким образом, потенциал рынка очевиден.