Рестораторы вложат в сеть кондитерских150 млн рублей.
Сейчас в городе работают два заведения, которые инициаторы проекта называют кондитериями, под брендом FermA: первая в одноименном ресторане на Финляндском пр. (средний чек — 500 рублей), вторая — на Сенной пл. Третье кафе откроется вместе с новым рестораном компаньонов в бизнес–центре Sinop к осени этого года.
Как сообщил один из компаньонов, гендиректор ресторана FermA Игорь Пращенко, сначала в сети будет пять заведений по 40 посадочных мест каждое. Для них подыскиваются помещения в центре города площадью по 150 м2.
По оценке директора по развитию сети пекарен–кондитерских «Волконский» Анатолия Бредихина, в зависимости от формата и площади заведения открытие новой кондитерской обходится в 6–30 млн рублей. «Оптимальный формат для хлебного магазина–кондитерской — до 70 м2, кондитерской–кафе с собственной пекарней — до 200 м2», — говорит он.