Кроме того, планируется развивать сеть автолавок с супом Any Soup.
Компания Any Group (во главе с петербургским бизнесменом Антоном Королевым) планирует вложить значительные инвестиции в расширении своих сетей точек общепита Any Pasta и Any Soup. В общей сложности на развитие этих форматов в Петербурге, как пишет «Коммерсант», будет выделено более семидесяти миллионов рублей.
Первое заведение итальянской кухни Any Pasta, работающее в сегменте быстрого обслуживания, открылось весной прошлого года на Васильевском острове. К настоящему моменту в Петербурге работает два ресторана этого бренда, а также одна автолавка с супами Any Soup. В наступившем году планируется открытие пяти-семи новых ресторанов Any Pasta и десяти-пятнадцати автолавок Any Soup.
Итальянские рестораны быстрого обслуживания, в основном, будут базироваться в центре города и примыкающих к нему районах. Как говорят сами владельцы сети, этот проект рассчитан на молодых людей и семьи. А вот автолавки, где будут продаваться супы, планируется размещать поблизости от станций метрополитена. По предварительным расчетам, автолавки Any Soup должны удовлетворять нуждам всех возрастных категорий.
В запуск одной точки Any Pasta владельцы собираются инвестировать от двенадцати до четырнадцати миллионов рублей. Сумма вложений в обустройство и открытие одной автолавки с супом составит приблизительно один миллион рублей. По словам владельцев бизнеса, одна из основных трудностей в развитии этих форматов – сложность поиска подходящих помещений. Вариант размещения на фуд-кортах торговых центров не рассматривается, а в других помещениях не всегда можно провести перепланировку. Кроме того, помещения часто сдаются по завышенной цене. Площадь помещения ресторанов Any Pasta составляет 180-240 квадратных метров, число посадочных мест в таких заведениях составляет примерно шестьдесят-восемьдесят человек.
Кроме открытия собственных заведений, компания Any Group планирует развивать это направление своего бизнеса и по франшизе. В частности, сейчас руководство сети уже ведет переговоры с потенциальными покупателями франшизы в разных городах России: Калининграде, Волгограде, Москве и, собственно, Санкт-Петербурге.
Эксперты говорят о том, что проект ресторанов Any Pasta может оказаться успешным, несмотря на то, что в городе функционирует достаточно большое количество подобных заведений. Они отмечают большой опыт руководителя компании Any Group Антона Королева (более пятнадцати лет в ресторанном бизнесе), а также востребованность итальянской кухни. Но в успехе суповых автолавок многие специалисты сомневаются, подчеркивая, что россияне привыкли к комфортному принятию пищи, а пить суп на улице захотят далеко не все. Кроме того, ниша «еды у метро» давно освоена блинными, поэтому автолавкам придется выдерживать серьезную конкуренцию с ними.
Сеть ресторанов итальянской кухни Any pasta была запущена в Петербурге весной прошлого года. Заведения формата quick service открывает ООО «Паста», совладельцами которого являются Антон Королев, возглавляющий компанию Any Group, и Владимир Симонов, известный как председатель совета директоров сети мебельных магазинов «Великая мебель Испании».
Рестораны Any pasta ориентированы на широкий социальный сегмент потребителей. Средний чек составляет примерно 350-400 рублей. Заказ и оплата осуществляются у стойки, за которой находится открытая кухня. Меню представляет собой конструктор из простых блюд, где гость комбинирует их по своему вкусу. Так, например, заказывая пасту (спагетти, тальятелли, фузилли, лингвини или макарончини) гость выбирает топпинг: курицу, лосось, морепродукты, лесные грибы, сыр, овощи. Блюдо можно дополнить томатами, шампиньонами, артишоками и другими начинками.