Жажда крови

«Жажда крови» — мясной ресторан-исследование: здесь не просто подают стейки, а помогают гостям разобраться в отрубах, откорме и степенях прожарки.

За концепцию отвечает команда во главе с Игорем Журавлёвым («Кофемания»), бренд‑шефом и мясным сомелье Павлом Поцелуевым и шеф‑поваром Алексеем Цоем. Вина подбирает шеф‑сомелье Галина Будникова — акцент в карте на красных, но есть и другие категории.

Фишка проекта — еженедельный chef’s table: пять гостей за два часа проходят иммерсивное «путешествие» по миру мяса с дегустациями и экспериментами. Для тех, кто ждёт заказ, придумали игровую рулетку — можно выиграть бокал вина или билет на chef’s table.

Интерьер от архитектора Евгении Ужеговой обыгрывает тему анатомического театра: светильники‑лупы, «рентгены» продуктов, деликатные отсылки к костной структуре и фактуры, отсылающие к текстуре мяса. Провокационное название здесь работает как приглашение к гастрономическому диалогу.