Onest

Onest — авторский fine‑dining‑проект Аркадия Новикова и шефа Мирко Дзаго. Название — игра слов «one» и «nest»: идея в камерности и фокусе на главном.

Концепция строится вокруг авторской средиземноморской кухни с итальянским акцентом: шеф деликатно раскрывает вкус продуктов, сочетая современные техники (ферментация, работа с текстурами) и отсылки к русским гастрономическим традициям. В меню — позиции a la carte и дегустационные сеты (в том числе тематические вроде «Русской сказки»), где раскрывается авторский почерк.

Лаконичный интерьер со скандинавскими мотивами (студия Asthetique) и продуманной посадкой создаёт приватную атмосферу — чтобы ничто не отвлекало от гастрономического опыта.