Imbibe

Imbibe в Санкт‑Петербурге — коктейльный бар с философией «впитать» вкус: здесь миксология становится опытом, а не просто заказом напитка.

В основе концепции — авторская миксология с неожиданными ингредиентами (от лукового сиропа до берёзового сока) и фирменные миксы вроде шота «Борщ» и сауэра «Довлатов». Особенность формата — Perfect Serve: к каждому коктейлю подают гастрономическую пару (хамон, килька, мёд в сотах и др.) — она уже включена в цену. Все сиропы, настои и смеси готовят на месте; часть коктейлей выдерживают в бочке прямо в зале.

Интерьер поддерживает камерную, интеллигентную атмосферу: приглушённый свет, винтажная мебель, столы с именами («Ван Гог», «Артур»), литературные отсылки. Бармены выступают как соавторы вкуса — готовы адаптировать напиток под предпочтения гостя. Формат минималистичен: без полноценного меню, зато dog‑friendly.