10.03.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ЖУРНАЛ Ресторановед №11/2014

Ресторановед №11/2014

Статьи в журнале

ПУБЛИКАЦИИ

Сергей Ефимов: «Угощение пирогами всегда составляло важную часть русского гостеприимства»

Цифры и Факты
ПУБЛИКАЦИИ

Цифры и Факты

Ответы к тесту для участников конкурса в номинации «Лучший повар»
ПУБЛИКАЦИИ

Ответы к тесту для участников конкурса в номинации «Лучший повар»

Тест для участников конкурса в номинации «Лучший повар»
ПУБЛИКАЦИИ

Тест для участников конкурса в номинации «Лучший повар»

ПУБЛИКАЦИИ

Risoli

ПУБЛИКАЦИИ

Как оптимизировать затраты на кухне

ПУБЛИКАЦИИ

Холода на кухне много не бывает

ПУБЛИКАЦИИ

«ТМ проект» оборудовал кухню в крупнейшей гостинице Заполярья

Кухня в первую очередь должна быть вкусной, а потом уже — русской
ПУБЛИКАЦИИ

Кухня в первую очередь должна быть вкусной, а потом уже — русской

ПУБЛИКАЦИИ

Чтобы возродить русскую кухню, нам нужно научиться гордиться своей историей

ПУБЛИКАЦИИ

Алексей Зимин: «Еда сегодня не только живёт по продуктовым законам, но и перешла в мир идей»

ПУБЛИКАЦИИ

Мы обязаны пробовать как можно больше иностранных блюд и искать вдохновение в родных продуктах

ПУБЛИКАЦИИ

Новая русская кухня пока является экспериментом

ПУБЛИКАЦИИ

Латвийский клад: в Риге становится популярна русская кухня

ПУБЛИКАЦИИ

STAR´BAKE: ломаем стереотипы. Ржаной хлеб — это просто!

ПУБЛИКАЦИИ

Потребителя надо приучить к продукту, а потом он начнёт его заказывать в других количествах

ПУБЛИКАЦИИ

Не может быть отечественной гастрономии без отечественных продуктов

ПУБЛИКАЦИИ

Сегодня национальную кухню нужно пропагандировать, образовывая людей

ПУБЛИКАЦИИ

Время русской кухни пришло!

ПУБЛИКАЦИИ

Конкурентоспособен лишь кофе свежей обжарки

ПУБЛИКАЦИИ

Кофемашина в роли наставника для персонала заведения

ПУБЛИКАЦИИ

Петербургский стиль профессионального конкурса: качество и упорство в достижении результата

ПУБЛИКАЦИИ

Четыре способа эффективно справляться с запарой на кухне ресторана

ПУБЛИКАЦИИ

Жизнь после санкций, или Пора дерзать!

ПУБЛИКАЦИИ

Салфетка-конверт двойного назначения

ПУБЛИКАЦИИ

Включите ExpoHoReCa-2015 в план повышения квалификации

ПУБЛИКАЦИИ

Недвижимость для ресторанного бизнеса: состояние и тренды

ПУБЛИКАЦИИ

Будущее ресторанных технологий уже наступило!

ПУБЛИКАЦИИ

Какой процент воровства приводит к банкротству?

ПУБЛИКАЦИИ

Компания «ЮСИЭС СПб» отмечает свое десятилетие!

ПУБЛИКАЦИИ

Проблема с кадрами: реальность или миф?

ПУБЛИКАЦИИ

Оксана Сударева: «У МЕТRО всегда есть чему поучиться»

ПУБЛИКАЦИИ

Как сохранить курящих гостей, оставшись в рамках закона

ПУБЛИКАЦИИ

Игорь Бухаров: «Кризисы нужны, чтобы двигаться вперёд»

ПУБЛИКАЦИИ

Расслабляться нам не давали никогда!

ПУБЛИКАЦИИ

Ресторанный бизнес: состояние и вектор развития

ПУБЛИКАЦИИ

Активность ресторанного рынка повышается

ПУБЛИКАЦИИ

Русская кухня: всё только начинается!

ПУБЛИКАЦИИ

Стерлядь запечённая

ПУБЛИКАЦИИ

Телятина по-крымски

ПУБЛИКАЦИИ

Щи луговые щавелевые

ПУБЛИКАЦИИ

Картофельный крем-суп с желе со вкусом морских водорослей и красной икрой

  • Дата журнала: Ноябрь 2014

Рекомендуем